10 начина за съхранение на зеле за зимата Зеле

Всеки градинар иска добра реколтазърна с дълъг срок на годност без загуба на вкус и търговско качество.Информация за това как да се съхранява зеле в мазе или мазе, вътрешни условия и кой сорт е най-подходящ за това ще бъде полезна за много, особено за начинаещи.

Най-добри сортове

Ранните зимни сортове не са подходящи за зимно съхранение, тъй като срокът им на годност е не повече от 2-3месеца.За целта градинарите отглеждат средносеменни култури, като времето за съхранение е около 3 месеца и къснозреещите сортове със срок на съхранение до 9 месеца.

Еластичните и трайни вилици се използват за ецване, ецване и дълготрайно пресоване.

От средно късните сортове градинарите предпочитат следните култури:

• Подарък.Зеленикаво-бели вилици, плътни, съхранявани за 6-7 месеца;
• Доброводска.Реколтата от този сорт се съхранява за около шест месеца;
​​
• Blizzard.Глави на зелемалък, сиво-зелен цвят с леко восъчно покритие, съхраняван при благоприятни условия за около 8 месеца.

Най-голямо търсене от късните култури са:

• Stone Head.Главите са големи, топката, сплескана в областта на дръжката, съхранявана за около година;
• Amager.Глави със среден размер, кръгли, подходящи за около 8 месеца;
• Снежанка.Една от най-плодородните и дълготрайни сортове, която дава гъсто, зелено зеле, не е склонно към напукване.В разфасовката от бял зеленчук.Sleep - в подходящи условия не се развалят в продължение на почти шест месеца.

Правила за отглеждане

Качеството на зеленчуците зависи не само от характеристиките на сорта, но и от условията на отглеждане.Само при спазване на всички агротехнически методи е възможно да се получи добра реколта от глави за зимно съхранение:

по-добре да се отглеждат по леките глинести растения, тъй като културата узрява на песъчливи почви;

в процеса на отглеждане следва да се спазват правилата за поливане - зелето не обича честото повторно намокряне, което негативно влияе на качеството на главите (те се разхлабват и напукват);

За хранене на зелените лехи е по-добре да се използват сложни торове, които съдържат азот, фосфор и калий, което ще гарантира не само пълния растеж на културата, но и качественото развитие на главите.

Време за прибиране на реколтата

Главите за прибиране на реколтата се извършват през есента, когато дневните температури варират от 3–8 ° C, а през нощта се появяват слаби студове, но непод -2 ° С.Ако реколтата по-рано, зелето няма да остане дълго време - ще започне да се пука и изсъхне.

Прибирането на реколтата се прави най-добре на топъл и слънчев ден, в противен случай трябва да се изсуши преди полагане и тази работа изисква много време и трудности.

Главите са отрязани с добре заточен нож, оставяйки малка част от дръжката.За безопасност в окачена форма "опашките" не е необходимо да се заличават.

Горните листа на вилиците са останали - те предпазват от нараняване, увреждане от рани и вредители.

Реколтата трябва да бъде сортирана.За съхранение се приемат само вилици с плътна структура и напълно узрели.Глави с пукнатини, дефекти и частично замръзнали главички с механични увреждания се отхвърлят.Оставете настрана и онези случаи, които са повредени от болести и вредители.

Условия за дългосрочно съхранение

Независимо от избрания метод за съхранение, съществуват определени условия, които ще осигурят дълготрайно съхранение на зелето:

• температурни индикатори, вариращи от -1 до + 1 °С;
• влажност - около 80-90%;
• добра вентилация.

Подготовка и обработка на помещението

Преди поставяне на главите, пространството за съхранение трябва да се провери за наличие на мухъл и плесен, и ако се открие, да се реши този проблем.

Често поради високата влажност, липсата на добра вентилация и внезапните температурни промени в мазето или мазето се появяват плесен и гъбички.патогененмикрофлората допринася за бързото разваляне на зеленчуците, в резултат на което те стават негодни за консумация от човека.

Преди обработката на помещението трябва да се освободят от кутии и други предмети. След това почистете стените с метална четка. Стойки за съхранение на зеле, за да издържат и изсъхнат под слънцето.

За обработката на подземен под в избата се използва сярна бомба (кисели газове). За цялостно третиране на помещението се поставя парче сяра, подпалва се, а люкът се затваря плътно.

Втората възможност за унищожаване на гъбички и плесен е третирането на стени със смес от гасена вар (1 kg) и меден сулфат (100 g) в две кофи с вода. За пръскане използвайте спрей. Този инструмент се обработва стелажи и трудно достъпни места.

Методи

Най-доброто място за съхранение ще бъде мазе или изба, където е възможно да се осигурят всички горепосочени условия.

Съществуват няколко начина за съхранение на този зеленчук през зимата. Всеки от тях е уникален и ефективен по свой собствен начин. Трябва да изберете този, който е оптимален за вашите условия.

Кутии

Най-популярният начин за съхраняване на зеленчуците е в дървени кутии. Главите се полагат в един слой в подготвения контейнер, така че да има пространство между зеленчуците. Този метод е подходящ за малко количество зеленчуци.

На рафтовете

Съществува друг лесен начин да се съхранява зеле в мазето през зимата, на рафтовете. Това ще изисква няколко дъски - до 20 см ширина. Разстоянието между дъските е 30 см.

Всяка вилица е опакована с вестник илифилм за съхранение на храна и поставяне на стъблото.

Пясъчна възглавница

За съхранение се изискват финозърнест пясък и кутии от картон или дърво. На дъното на резервоара покрийте слой от сух пясък (3-4 см), след което залепете зеленчук в него с опашка на дъното. Дължината на дръжката е 5-6 см.

Вторият вариант - главите се полагат на слоеве, поръсени с пясък. С този метод дръжката трябва да бъде изрязана напълно.

Клетъчен разтвор

Готовите глави без дръжки се покриват с глинена каша (2 литра глина се изискват за 1 литър вода). След покриване, зеленчуците се изсушават и се поставят върху рафтове в сутерена.

Пирамидата

За оформяне на пирамидална структура се използват ламели с дебелина от 5 до 10 см. Те са подредени с решетки, заковани в ставите. Между ламелите се оставя пространство от около 10 см. Приблизителните размери на конструкцията - основа 1,5 м, височина около 1 м.

Прибраните кабини без кочани са положени на дъното, образувайки първия слой. При полагане е важно да има малко пространство между вилиците. Зеленчуците се поставят на слоеве до върха. Нагоре завършва една глава.

Предимството на този метод на съхранение е добра вентилация вътре в структурата, която позволява запазването на зеленчуците до самата пролет, без да се губи вкус и търговско качество.

В неопределеност

Зелето се съхранява в добре затворено състояние в просторно помещение, където е заета цялата повърхност на пода, но таванът остава свободен. За тази цел е подходящотъкан или синтетично въже.Някои използват алуминиева тел.Всеки пън е завързан и затворен на болтовите винтове, пирони или винтове на тавана.

Можете да използвате мрежи или чували, направени от дишаща материя (чул), за окачване в обесване.Важно е главите да не се допират.Добрата вентилация осигурява устойчивост на болести и гниене.

В хладилник

Зелето е възможно да се съхранява през зимата в хладилник, където температурата е 1-3 ° C.Обикновено се опаковат с вестник, филм за съхранение на храна и се поставят в отдела, където лежат други зеленчуци.

Всеки зеленчук се обвива плътно с филм, така че да няма празнини във вътрешността, в противен случай ще изгният с времето.Веднага след появата на кондензата, старият филм се заменя с нов.

Зелето, опаковано в хартия, се съхранява дълго време, ако го поставите в найлонова торбичка и оставите малка дупка за достъп до кислород.Хартията може да абсорбира влагата, така че трябва да се сменя от време на време.

В фризера

Замразяването като начин за съхранение на зеле е подходящо, ако използвате зеле за супи и други ястия, които изискват топлинна обработка.

Методът включва предварително събиране на реколтата - зеленчукът се изплаква, изсушава, нарязва и поставя в найлонова торбичка или пластмасов запечатан контейнер.

Захарата се съхранява до пролетта без загуба на вкус и полезни свойства.Преди готвенето си ястияразмразени и хвърлени обратно в гевгир, за да се отървете от остатъчната влага.

На остъкления балкон

Можете да съхранявате зеле на балкона в кутии, облицовани с пяна.Преди полагане, всеки зеленчук се опакова с филм или хартия.Някои използват специални термални контейнери за съхранение на зеленчуци.

Оптималната температура е 1-3 ° С, нивото на влажност е 60-65%.Зелето може да се съхранява на балкона през цялата зима, при условие, че е изолирано и температурата в помещението е в указания диапазон.

В противен случай, зеленчуците се поставят в топло помещение и се поставят на най-хладното място на пода или се поставят в хладилника, ако пространството позволява това.

Траншеи

За траншеи, изберете място на хълм.Те изкопават дупка с дълбочина около 50 см с диаметър 70 см. На дъното се полага дебел слой слама, който се спуска до главата без кочани в два слоя и се повтаря до горната граница.

Външният слой се състои от слама.Тя е покрита с дървен капак, и след началото на първите есенни студове - поръсени с дебел слой земя (20 см).

Този метод има едно предимство - възможността да се спести място в помещението и да се спести голямо количество култура.Недостатъкът е, че зеленчуците бързо започват да се влошават и гният, често замръзва.

Защита срещу разпад

Независимо от избрания метод за консервиране, културата трябва редовно да се проверява за увреждане от различни заболявания и паразити.Заразени главитрябва да бъдат незабавно извадени от съхранение, тъй като те са източник на инфекция за цялата култура.

По време на съхранението през зимата зеленчукът е предразположен към два вида гниене.

1. Сива гниене. Можете да го определите с белезникав пухкав цвят на повърхността на главите, който причинява гниене. Белени от повърхността листа на главата, както и ранени и замразени глави на зеле са обект на инфекция със сиво гниене. Идеалната среда за поява на рани - внезапни промени в температурата и влажността. На главите на зелето нарязани засегнатите места и прах с тебешир.
2. Появата на вредни бактерии и гниене е възможна на напукани или наранени по време на процеса на събиране на глави. Възможно е да се запазят заразените екземпляри, ако те се изваждат от склада и се поставят на сухо място с температура 4-5 ° С. При такива условия раната престава да се развива.

За да се предпази културата от болести през зимата, преди да бъде поставена на съхранение, тя трябва да бъде поръсена с варовик или хидратирана вар.

Всеки метод за съхранение на зеле през зимата е добър по свой начин и не изисква много усилия и усилия. Основното е да изберете правилния сорт, да го съберете навреме и да приготвите реколтата си с високо качество. Тогава зеле ще остане до пролетта, без да губи първоначалния си вкус и представяне.