Съществуват няколко начина за съхранение на тиква през зимата, без да се губи вкуса и качеството на продукта. Осигурявайки оптимални условия за съхранение, можете да се насладите на неговия вкус през цялата зима. Необходимо е да се събере навреме, да се разделят най-висококачествените плодове и да се подготвят правилно. В условия на хладна, стабилна влажност и добра вентилация, зеленчуците остават вкусни и здрави до пролетта.
Избор на сортовете
За съхранение на култури в мазето или мазето градинарите избират средносрочни и късни сортове тикви. Плодовете имат плътна кожа и имат добър имунитет срещу увреждане от мухъл и гниене по време на целия период на съхранение.
От среднозреещите сортове, градинарите предпочитат следните сортове - Prikubanskaya, Zhdanna, Arabatskaya, Vita и Golosemyannaya.
От по-късните са популярни няколко хибрида - Testi Delaipe, Butternat Ponka, Interception, Vitamin, Muscat, Pearl и Vitus.
Регламенти за дърводобив
За да се запази такъв продукт за дълъг период от време, е необходимо неговото правилно и своевременно събиране. условияПрибирането на реколтата може да бъде различно в зависимост от климатичните условия.
Ориентацията трябва да бъде върху състоянието на стъблото - тя трябва да изсъхне напълно и да получи сивкав оттенък.
При прибиране на реколтата трябва да се спазват няколко важни правила.
- Зеленчуците се отстраняват заедно с стъблата - в резултат на това срокът на годност се разширява значително.Плодовете са леко повдигнати и отрязани с остър предмет, оставяйки опашка с дължина 3-4 cm.Това ще ги предпази от преждевременно увреждане.Мокри плодове бързо започват да гният и може напълно да изгние в кратък период от 3-4 седмици.
- Ако тиквите са узрели и времето е дъждовно или мокро, тогава реколтата ще бъде поставена в сухо и топло помещение за сушене в продължение на най-малко 10 дни.Добре сушените зеленчуци ще се съхраняват до пролетта.
- Преди да се съхранява тиквата, е необходимо да се провери за механични повреди, както и за увреждане на болести и паразити.Такива екземпляри трябва да се оставят настрана и преди всичко да се рециклират.Всеки плод се избърсва със суха кърпа, за да се отстрани остатъчната влага и вредните насекоми на повърхността.
Предварителни условия
Преди полагането, зеленчуците се съхраняват за един ден при температура 27-28 ° С и влажност 80%,При тези условия те изсъхват добре и затягат всички рани по повърхността.
Правилното съхраняване на тикви за зимата е гарантирано от някоиусловия:
- температурни показатели - оптималната долна граница от 5 ° С, горната е 15 ° С;
- влажност 60%;
- липса на слънчева светлина;
- като се спазва разстоянието между тикви, което ще предотврати тяхното загниване.
Такива условия се прилагат както за домашни условия (на балкона или лоджия), така и за мазета.
Цели плодове
Има няколко начина да се държи тиквата у дома. Всеки от тях има своите плюсове и минуси.
На балкона
Дългосрочното съхраняване на плодове на остъклен балкон или лоджия се осигурява от определени условия:
- стабилна температура - от 5 до 15 ° C;
- Добър материал ще бъде всяко материално дишане и отпускане от слънцето;
- зеленчуците могат да се съхраняват в кутии, контейнери, поради липса на такива опаковки, като тиквите се поставят на пода, като осигуряват защита от контакт с циментовия под, линолеум или пластмаса;
- някои предпочитат да покриват пода с хартия, шперплат, дебели дъски или дебел плат;
- В навечерието на първата слана зеленчуците са покрити със затоплящ материал - одеяло или друго дебело платно.
В стаята
Съхраняването на тикви по този начин е подходящо за жителите на апартаменти, които нямат балкони и лоджии.
Зеленчуците се полагат на място с най-ниска температура на въздуха. Между тях трябва да има разстояние 1-2 см. Да се съхранява в сенчесто и добре проветриво помещение.
В случай на съхранение на тикви на балкона или лоджията винаги съществува риск от повреда, поради което е необходиморедовно проверявайте плодовете за мухъл или гниене в резултат на резки температурни промени.
При стайни условия вероятността от оттичане на плодове е висока, така че помещението да се излъчва редовно и да се използват овлажнители.
В мазето
Можете да спестите голяма реколта от тикви в мазето или мазето.Преди полагане, изберете висококачествен плод без признаци на нараняване и увреждане на гниене или плесен.
Тиквите се поставят върху стелажи с дръжки, така че да не се допират.
Основните условия са здрач, сухота и прохлада, след което зеленчуците ще продължат до пролетта.По време на дългосрочно съхранение те периодично се проверяват за повреди.Първо се консумират повредени плодове.
Настъргани зеленчуци
В зависимост от мястото на складиране срокът на отрязване на зеленчуците варира от три дни до една година.
Хладилник
Някои хора предпочитат да отрежат тиквата на парчета и да я държат в хладилника.Тази опция е подходяща, ако имате няколко плода.
.
Всяко парче е опаковано в прилепващ филм и поставено в секция за съхраняване на зеленчуци.В тази форма продуктът се съхранява за около 10 дни.
Ако планирате да приготвите някакво тиквено ястие през следващите дни, то тогавамогат да бъдат обелени, нарязани на порции, поставени в плътно затворен контейнер и поставени в горната част на хладилника, разположен под фризера. В тази форма зеленчукът се съхранява не повече от три дни.
Фризер
За да замразите тикви за зимата, направете следното:
- измийте зеленчуците старателно;
- отлепете;
- почистване от пулп и семена;
- нарязани на парчета или решетка - в зависимост от това, което ястие планирате да готвите от него;
- поставете продукта в пластмасов контейнер, найлонова торбичка или опаковка с пластмасова обвивка;
- замразяване.
В замразена форма продуктът не губи първоначалния си вкус и полезни свойства за повече от шест месеца.Може да се използва за приготвяне на всяко ястие, с изключение на тиква.
Други начини
Някои хора предпочитат нестандартни методи за съхранение на тиква в сушена или осолена форма.
Сушене
Принципът на приготвяне на продукта е идентичен с правилата за сушене на ябълки, кайсии. Първо, зеленчукът се измива, след това се почиства от кожата, пулпа и семената, нарязва се на тънки филийки или плочи и се изсушава естествено под слънцето, като от време на време се преобръща. Нарязването на зеленчуци може да бъде изсушено в сушилня или електрическа сушилня при 60 ° С.
В суха форма обемите на плодовете са значително намалени, поради което не изисква много място за съхранение.
Сушенето се поставя в херметически затворен контейнер -стъклен или пластмасов контейнер и поставени на сухо и тъмно място.При такива условия може да се запази до следващата реколта.
Захаросани
Захаросаната каша от тиква е добре съхранена и дълга.
Рецептата е проста:
- промита и обелена целулоза на кубчета;
- След това се приготвя захарен сироп от чаша вода, 1200 г гранулирана захар и 5 супени лъжици.л.лимонов сок;
- нарязана на тиква излята със сироп и готвена на слаб огън за 5 минути;
- обработваният детайл се провежда на студено в продължение на 5 часа;
- след това отново се запалва, довежда се до кипене и се вари 5 минути;
- повторно издържат на студ за инфузия и се оставят за една нощ.
Сутрин захаросаните плодове се източват, за да се избавят от останалия сироп.След това кубчетата се изсипват със захар, поставят се върху хранителна хартия, за да изсъхнат и се поставят на склад в херметически затворен контейнер.
Срокът на годност на такъв продукт в хладилник или на друго хладно място е около 7-8 месеца.
Посоляване
Оптималните пропорции за приготвяне на осоляване са следните - 1,5 кг сол се използва за 5 кг пулп.
Процесът се състои от няколко етапа:
- зеленчуците се измиват, освобождават от кожата и отвътре, нарязват се на партидни парчета, поставят се в стерилен стъклен съд;
- Нарязването на зеленчуци се излива със солен разтвор, допълнително се поръсва със сол отгоре;
- след това се навиват и го изпращат за съхранение на хладно място - мазе или изба.
Някои успешно запазват кисели краставички при стайна температура.
Чести грешки
Една от най-често срещаните грешки на много градинари е събирането на незрели зеленчуци, в резултат на което те започват да се влошават преждевременно, да се покриват с плесен и да се отхвърлят.
Важни препоръки от опитни градинари ще помогнат да се пожъне качествена култура и да се прибере правилно.
- 10 дни преди бране на зеленчуци, тиква градинско легло вече не се полива.
- Жътвата трябва да бъде оставена поне половин ден, за да изсъхне. Някои правят голяма грешка, като слагат зеленчуци веднага след прибирането им в мазето или мазето, където стават плесенясали след 1-2 седмици.
- Не поставяйте зеленчуци върху бетонна повърхност, на която са подложени на бързо разваляне. Като субстрат можете да използвате суха сено, слама или дървени стърготини.
- Преди да се съхраняват зеленчуците, е необходимо да се сортират зеленчуците: едрите в една купчина, малките в друга. На първо място, трябва да използвате малки тикви.
- Плодовете, които показват драскотини и пукнатини, трябва да бъдат третирани с наситен разтвор на калиев перманганат или с брилянтно зелено. Така ще унищожите патогенната микрофлора и ще удължите срока на годност на зеленчуците.
- За съхраняване на плодове на балкона или в избата могат да се приготвят рафтове с вентилационни отвори. На теглото зеленчуците ще бъдат добре проветрени и няма да изгният пред време.
- Не се препоръчва тиквата да се съхранява близо до ябълки или круши. Плодовете произвеждат етилен, който намалява срока на годност на зеленчуците.
Полезни препоръки
Ако следвате общоприетите препоръки, ще можете дълго време да съхранявате зеленчуците и да се наслаждавате на техните здравословни и вкусни свойства през цялата зима:
- преди натрупване, тиквите не трябва да се мият;
- останалата част от почвата се отстранява внимателно с четка;
- плодовете се съхраняват по-дълго, ако се нарязва малък пън от стъблото (3-4 cm);
- температурата на съхранение трябва да е стабилна - в рамките на 5-15 ° С;
- стаята трябва да се излъчва редовно, така че зеленчуците да не се задушат и да не започнат да гният;
- независимо от мястото и начина на съхранение, те се поставят на малко разстояние един от друг - 10-15 cm;
- веднъж седмично провеждане на инспекция на плода за увреждане от плесен или гниене.
