Всеки знае ползите от местното зайче месо - то е диетично, естествено и вкусно. Животновъдите не само хранят семейството с този деликатен продукт, но и имат печалба от него - в допълнение към продажбата на самото месо, се оценяват и животинските кожи.
Процесът на клане изглежда страшен и труден за начинаещия производител на зайци, но ако го погледнете, няма нищо трудно в това, опитни собственици могат да убият животно за 5 минути.Най-важното е да се извърши клането на зайци, така че животното да не страда дълго време, след правилно отстраняване на кожата и изрязване на трупа.
Заек от месо
На каква възраст е по-добре да се кланят зайци?
Ако зайци са нужни само за месо, тогава те могат да бъдат заклани на възраст от 4-5 месеца, независимо от сезона, най-важното е животното да е имало време да напълни.И ако все още искате да получите добро качество на кожата, ще трябва да вземете под внимание замазването на зайците, което се случва два пъти годишно. Първата почивка се извършва на възраст от 4 месеца, а втората - до 8 месеца.
За да се определи края на линията, е необходимо да се изследва кожата, накрая цветът на кожата е равномерно бял, ако все още има тъмни петна, промяната на кожата все още не е приключила. За бели зайци този метод не е подходящиздърпайте парче кожа, защото колко много козина е извадена, зависи най-накрая или не дали заекът се оставя, ако в ръката няма нищо, линията е свършила.
Вие сте определили, че линията е свършила, а кандидатите за клане са избрани, че е време да ги подготвите, а именно да ги сеете в отделна клетка за 12-24 часа и да не се хранят този път, за да почистят стомаха, което допълнително ще улесни отстраняването на органите. Забранява се убиването на бременни зайци и новородени бебета. Също така, ветеринарите препоръчват отлагане на клането на зайци след ваксинация в продължение на 4 седмици.
Петмесечен заек
Какво е необходимо за клане на заек?
Инструменти, необходими за клане:
- Придържайте се за клане. А рязане от лопата, 40-60 см дължина, ще се побере, трябва правилно да го увийте в тъканта, за да не оставя никакви следи от удара.
- Дълги 30 см пръчка с заострени ръбове. Окачва се с въже на удобно ниво за кожа.
- Два ножа - един за оголване, а другият за рязане.
- Резервоари за месо и вътрешни органи.
- Рамка за кожа.
Зайците са чудесни за домакинството, винаги ще имате месо и кожа, защото се размножават добре и бързо растат.
Въпреки това има един недостатък в тяхното развъждане - те често се разболяват. Затова преди клане се уверете, че зайците са здрави, в противен случай месото няма да е полезно.
За клането и рязането на трупа са необходими специални инструменти
.Закланяме заек
Мнозина се интересуват как да отбележат точкизаек?За това ви е нужно:
- Със сигурност, но спокойно вземете заек, в лявата си ръка, задните крака и изчакайте, докато се успокои и престане да се потрепва.
- Удари стик на задната част на главата, не е нужно да биеш прекалено силно, в тази област на главата на зайците мозъкът е отворен и достатъчно е да стигнеш там правилно.Но от друга страна, ако силата на удара не е достатъчна, животното ще пострада и ще трябва да слушате виковете и да успокоите потрепвания заек.Затова ударим със средна сила, точно, правилно и бързо.
- Закланият заек трябва да се окачи на пръчка, за да се обезкръви, като е необходимо да се направят разфасовки на задните крака между сухожилието и костта, в които се поставя пръчката с остри краища.
- За да излезе кръвта, има няколко варианта за разфасовки - поставете малък нож в устата и изрежете артерия в гърлото, направете разрез в носа или извадете очните ябълки.Правилно и напълно дренирана кръв влияе директно върху качеството и вида на месото и кожата.
Този метод на клане на зайци се нарича механичен и се използва в домакинствата, но в големите стопанства се използва електрически ток, като се прилага разряд във временната област.Когато се използва ток, каркасът е по-бърз и по-добре обезкървен.
Има и френски метод, те поставят животното на масата, вземат го от лапите, другият - от ушите, трябва да изчакате, докато заекът се успокои и рязко дръпне ръцете си в противоположни посоки.Смъртта настъпва незабавно, поради разкъсване на кръвоносните съдове.
Зайци, заклани с пръчка
Как да премахнете кожата (оголване)?
За да се отстрани кожата, се прави разрез с тънък и остър нож от опашката до вътрешната повърхност на задните крака, нарязани около краката, върховете на лапите остават в кожата.След издърпване на кожата в областта на слабините, където да се направи разрез между бедрата, така че тази област също да остане в кожата.След това премахнете кожата на главата, помагайки си с нож, но без да отрязвате парчета кожа или мазнина и така нататък на главата.
Как да се изряза труп?
Внимателно отстранете гениталиите и пикочния мехур без увреждане.За малко парче, което остана на слабините, цялата система на органите на стомашно-чревния тракт се отстранява.Отделно отстранява черния дроб и жлъчния мехур с канали.В самия край главата е отрязана, трупът е отстранен от подпората, краката са отрязани.Птицата се отрязва.
От трупа трябва внимателно отстраняване на вътрешностите
лечение на кожата
одиране незабавно се почистват на мазнини и месни остатъци, опитен сплитер го премахва по такъв начин, че на практика не е необходимо да се изчиства допълнително. Колко излишък ще остане върху него зависи от това колко внимателно е бил отстранен.Този процес се нарича обезмасляване на кожата, той изисква специално направена празна от суха дървесина.На него те разтягат кожата с козината вътре и започват да изстъргват „излишъка“ с нож.Прекомерното изстъргване ще разкъса бъдещия продукт, бъдете внимателни.
След почистването детайлът трябва да се закрепи върху специална рамка във формата на буквата „А“, за тази целспретнато върху нея, козина надолу. Долният край трябва да бъде фиксиран, за да се избегне изсушаване. Стаята за сушене трябва да бъде суха и просторна, оптималната температура от 20-35 градуса.
Кожите се поставят не по-близо от 1,5 метра от източника на топлина и най-малко 10 сантиметра между тях. В стаята не трябва да има насекоми и гризачи, в противен случай ще развалят кожите. Ако в резултат на изсъхване на детайла са направени мазнини, то просто трябва да се отстрани с чиста и суха кърпа. Изсушените кожи се отстраняват и подреждат.
Рамки за обработка на кожи
На този етап кожите се продават, когато се обработват за употреба. Те ще бъдат подготвени, оформени и измити.
Ако следвате всички правила за отглеждане на зайци и се грижите, наблюдавайте здравето и храненето, ще получите добро потомство, а оттам и здравословно месо и висококачествена кожа, а способността за правилно чукане и обличане ще ви помогне да имате стабилен доход.
Опитни развъдчици убиват зайците с голи ръце и свалят кожата без особени трудности, а рязането отнема малко време.
