Какви видове зеле са най-подходящи за ферментация зеле

Зелето е популярен зеленчук у нас.Особено през зимата, не можеш да направиш без солени, борш, пайове със зеле.Съхранението на зелето през зимата е възможно прясно и в различни форми на ецване, ферментация.

Семена от зеле Jubilee F1 се съхраняват за около 5 месеца

Избор на зеле за ецване

За да се запази бялото зеле в кисела форма, колкото е възможно по-дългоВажно е да изберете правилния вид зеленчуци.Важно е да се обърне внимание на:

  • Сортове кисели краставички за ецване трябва да бъдат само средни или закъснели.
  • Главата на голям зеленчук.
  • Зелето е непременно бяло, с липса на зеленикави листа.Белите листа на зеленчука съдържат по-висок процент захар, който е необходим за ферментация по време на ецването.

Има и друг начин, който ще помогне да се определи изборът на кисело зеле:

  1. отрязва зеленчука на две половини;
  2. виж разреза (бял със сметана и плътно зеле);
  3. Вкус на вкус, който трябва да бъде хрупкав и сладък.

Видът на зелето Slava-1305 е бил отглеждан специално за ецване

Средно сезонно кисело зеле

Зрелост бяло зеле, узряло през августили септември. Добивът му е много по-висок от ранните видове и се съхранява добре. Някоивидове, консумирани за ферментация.Вегетационният период е 115-150 дни.

Има хора, които приготвят кисели краставички от средата на сезона.Те включват:

  • Слава-1305 - сезонът на растеж е 95 дни.Този вид дава висок добив и често се отглежда от градинари специално за ецване.Много домакини използват този вид за ецване, тъй като зелеът е хрупкав и сочен.Сортът е подходящ за съхранение и транспортиране.
  • Подарък - подходящ за ецване и осоляване.Оказва се, вкусна кисело зеле, която може да се съхранява в продължение на пет месеца.Подаръкът се отличава с ясно изразен восъчен цвят.Кой предпочита присъствието на прясно зеле през цялата зима - изберете подаръка, който се отличава с много стегнато зеле, еластични листа.Сортът е подходящ за транспортиране.
  • Юбилей F1 - има много големи глави, достигащи до четири килограма.В кисела форма се съхранява до пет месеца.,Теглото на главата достига от 1,5 до 4 кг.Гъстота на главата, подходяща за ецване.
  • Добрудкова е снабдена с важно свойство: тя не се напуква.Главите на плодовете са големи, вкусовите качества на зеленчуците са великолепни.Идеален за ецване, но не и за дълго време.
  • Белорусская - е популярна в готвенето за ецване.Една глава достига три килограма тегло, но може да лежи дълго време.Препоръчва се да се марули веднага след прибиране на реколтата.

Сорт Подаръкът има отличен вкус

Късни сортове за ферментация.

БВ повечето случаи, ферментацията предпочитат късозрелите сортове зеле. Най-популярните имена в тази посока са:

  • Türkiz узрява четири месеца след слизането.Различава се с висока плътност на главите, които не се пръскат по време на растежа.Този сорт е по-добре да се направи кисело по-близо до зимата.
  • Женева F1 има тенденция да бъде добре запазена почти до новата реколта.Често осоляването от него се извършва в края на зимата или в първите дни на пролетта.
  • Amager е най-добрият сорт за ецване, тъй като се отличава с факта, че по време на периода на съхранение вкусовите качества се подобряват значително.Важно е този сорт да се съхранява в продължение на почти шест месеца.Това е доста дълго време.
  • Moscow Late - прекрасна гледка за тези, които обичат пискливостта в зелето.Един от най-добрите добиви сортове.Теглото на плода от 7 до 15 килограма.Добър сорт за кисело.
  • Харковската зима - е най-добрият сорт за ецване.Нейните глави могат да се съхраняват шест месеца.Но се препоръчва да ги сол веднага.Стойността на този вид се крие във високия добив и добрия вкус на плода.Този сорт е устойчив на замръзване, така че можете да почистите дори в края на есента.Харков зимата е устойчива на топлина.Този качествен зеленчук е подходящ за тези, които рядко посещават къщата си.

Харковската зима е устойчива на неблагоприятни метеорологични условия

Хибридни сортове зеле

Тези сортове не са толкова популярни, може би защото целтаИзборът се извършва по размера на плода, висок добив и пригодност заферментирал.

Така хибридът Menza има най-големите зеле, от 5 до 9 килограма, които са подходящи за съхранение и осоляване.Почти същото тегло имат главите на хибридния сорт руски размер.

Но главите на късната Москва в редки случаи достигат тегло от 10 килограма.Като цяло, глави от този клас имат тегло до 18 кг, което е много по-добре от хибридните сортове.Не по-лошо от хибридните видове е Харковската зима, която достига 5-9 килограма тегло.

Пищен мъж е къснозрел хибрид на бяло зеле и отлежава в рамките на пет месеца.Формата на главите е закръглена с плътно прикрепени листове.Масата на един плод може да достигне пет килограма.Има дългогодишен запазен имот.Много подходящ за осоляване, ецване.

Абсолютно не се препоръчва за осоляване хибридът Krumont, който е устойчив на гъбични заболявания и плътността на главата, която не се пръска.

Много хибридни сортове не могат да се съхраняват до новата реколта.