Клане и почистване на патици у дома Патици

Патешкото месо, въпреки високото съдържание на мазнини, съдържа много полезни вещества, включително протеини, аминокиселини и минерали. Въпросната птица не е много капризна по своето съдържание, най-важното е наличието на вана или изкуствен резервоар за вземане на водни процедури и балансирана диета.

клане

\ t

Най-удобният момент за клане на птица е период от 2-2,5 месеца след раждането на птицата. По това време тя е покрита с първото оперение, което не бива да бъде грубо. За тази процедура птицата е предварително подготвена.Експертите съветват да не се хранят домашните любимци за 12-16 часа преди клането, те могат да пият вода в неограничени количества.

Най-добрият начин да се убие патица е отвън, особено у дома. Алтернативно, можете да използвате следния метод:

• птицата е окачена на лапите си, главата надолу, като крилата си остават една след друга. Можете да използвате контейнер с метален конус;
• издърпайте шията и изрежете сънната артерия с нож;
• за 15-20 минути каркасът напълно ще кърви, след което патицата ще бъде изтръгната и подрязана.

Методи за оскубване

\ t

Прякослед клането не се препоръчва да се започне процедурата. Експертите съветват да се изчака няколко часа. През този период мазнината под кожата ще се втвърди, което ще спести покритие.За да се извади правилно патицата, процедурата започва с отстраняването на всички големи пера на опашката и крилата.След това се придвижете до частта на шията и гърдите. Намаляването на процеса ще позволи избора на малки и големи пера в различни торби или контейнери. За да се избегне разпръскване на пух, трябва да поръсите трупа с вода.

По-долу са описани няколко начина за изваждане на патица.

Сух метод

Един от най-популярните начини, използвани у дома. За да се съобразите с правилната технология, следвайте последователността:

• Необходимо е да се постави патица върху подготвено парче плат или хартия. Големите пера се извличат по посока на растежа, като по този начин се избягва увреждане на кожата. Плитка растителност се отстранява в обратна посока.
• Счупете гърдите, гърба и шията.
• След отстраняване на основното покритие, поръсете трупа с брашно и произведете изгаряне на останалите микроскопични косми.
• За печене ще са достатъчни няколко секунди, тъй като прекомерните усилия ще доведат до топене на мазнините и изгаряне на кожата.
• Последната част изисква измиване на птиците с почистване от въглерод.

Scalding

Много фермери за птици, отговарящи на въпроса: как бързо да изтръгнат патица, предлагат да се използва представения метод у дома. Той се състои от следните манипулации:

• патицапоставени в предварително приготвен контейнер;
• водата се довежда до температура в района на 75-80 градуса;
• след това внимателно се обърна и попари птицата;
• Освен това трупът се пълни напълно с вода и се оставя за 10-15 минути;
• вътъкът се отстранява от контейнера и след изтичане на водата се изсмуква;
• След като елиминира оперението, трупът трябва да бъде положен.

Попарването може да причини известна промяна в цвета на месото, което е нормална реакция на топлинна обработка.

Запълнено с домашни птици е препоръчително незабавно да се приготви, тъй като срокът на годност е сравнително малък.

Горещ метод

Друг метод, който позволява изваждането на патица, е следната процедура:

• Вземете плътна торба с издръжлива тъкан, добре напоена с гореща водаи внимателно изцедени.В него се поставя труп от патица.
• В плътно вързана торба птицата се държи в продължение на 15-20 минути.
• Ютирайте перата през тъканта.
• Процедурата се извършва внимателно, за да не се изгори.
• След като кланичният труп е добре изгладен, започва откъсването.

Кълцане на патица

Как да се прави правилно нарязване на патица ще се разглежда по-нататък.Като начало, премахнете всички черва чрез специално направена дупка близо до ануса.Особено важно е да се извърши тази процедура, ако се очаква продължителен престой на птицата в хладилника.По-нататъшен процес на разфасоване на патица у дома е както следва:

• предиизкормяйки птица, отрязвайки шията му;
• Освен това крилата и лапите са разделени, краката са отрязани на 20 mm под петата, а крилата са разделени по протежение на първоначалната става;
• след това отрежете корема и изтрийте трупа (отстранете вътрешните органи, които по-късно могат да се използват за приготвяне на бульони или мляно месо);
• хранопровода и гушата се отстраняват чрез дупка в шията;
• също отстраняват коремните мастни натрупвания.

Изтощените проби се измиват обилно с течаща вода, сушат се и се замразяват. Ако възнамерявате да използвате патицата веднага за готвене на определени ястия, започнете втория етап на рязане.

За да се избегне попадането на малките кости в храната и запазването на целостта на парчетата, трябва да се опипват ставите и да се правят разфасовки.

Първо, шунката се отделя със специален нож, опитвайки се да вземе месото възможно най-близо до гърба. По същия начин отделете крилата, като направите улавянето възможно най-близо до прешлените.

Поясът на трупа се нарязва по тялото. Ребрата и опашката на къщата могат да се режат с ножици. Филетата обикновено се разделят на няколко части, след отстраняване на мастните жлези, увреждането на които може да развали вкуса и аромата на месото.

В резултат на това гръбначният стълб и кожата трябва да останат, което се отрязва и разтопява заедно с мазнината. Билото се използва за готвене на първите ястия.

Струва си да се отбележи, че можете да нарязвате дивата патица по горепосочените методи. В процеса обаче е необходимо внимателно да се изследва трупътпредмет на присъствието на пелети.

Съвети и трикове

Земеделският стопанин по птиците избира оптимален метод за индивидуално подрязване, в зависимост от бъдещата цел на месото и личните предпочитания. Ако птицата се приготви незабавно вкъщи, напълно е възможно да се използва изгаряне. За дългосрочно съхранение се използва само сухият метод.

Клането на птици трябва да се извършва през периода, когато патицата не се изхвърля. В противен случай процесът на отстраняване на растителността ще бъде значително труден. Пера, когато се отстранят веднага, сортирани по размер. Наблюдавайки всички тънкости на клане, скубане и как да издълбаем патица, е напълно възможно самият процес да се извърши у дома.