Борови ядки са не само много вкусни, но и полезни.Те се ценят за високото си съдържание на витамини, йод, антиоксиданти и фосфолипиди.Те имат 12 пъти повече протеини от пилешко филе.
Борови ядки се събират както от промишлени предприятия, така и от обикновени жители.диви борови орехи.
Време за събиране на борови ядки
Събирането на борови ядки започва в края на октомври - началото на ноември.През този период, семената вътре в конусите узряват, но люспите са все още плътно свързани и не позволяват на ядките да спят достатъчно.Понякога плодовете на кедровия бор узряват по-рано и са готови за прибиране на реколтата през септември, но това рядко се случва.Първите ядки най-често узряват след 20 октомври.Официално събирането е разрешено от 1 октомври.
Основният признак на зрялост на кедровите ядки е цветът на конуса, който става светлокафяв.Орехът трябва да е твърд и труден за смачкване с пръсти.В същото време се събира посадъчен материал: само зрели семена могат да покълнат.
Преди това събирането на кедрови ядки изисквало закупуването на лиценз и плащането на данъка от получената реколта.Сега, според новото законодателство, всеки може да отиде в тайгата и да събере колкото може повече ядки.Това е такапривлече много колектори, защото цената на 1 кг от тези плодове достига 250-300 рубли.
Борови ядки са доста скъп продукт
Методи за бране на борови плодове
Как се събират орехите, зависи от способностите и изобретателността на хората.Ако съберете плодовете, които паднаха на земята, няма да съберете много.В допълнение, не всички от тях падат, по-голямата част от него остава да се мотае на клоните заради изсушеното лепило.Те са надеждно прикрепени към кората и без помощ не са обсипани.В този случай има две възможности:
- С помощта на дървени биери се събират конуси от млади дървета.Докато диаметърът на стъблото на кедъра не надвишава 40 cm, плодът от него може да бъде съборен от удара в тялото.Трудността се състои в това, че тази процедура изисква сила и издръжливост, защото биерите могат да тежат 80–90 кг, а за един ден трябва да обработите поне 300–400 дървета.
- Използвайки „котки“, човек се изкачва по зрели дървета и с по-малки бухалки бие плода директно от клоните.Този метод на събиране прави възможно събирането на повече конуси, но изисква специална подготовка.Изкачването на високи стволове на дървета е опасно, вероятността от злополука е висока.
Събраните конуси се опаковат и транспортират до мястото за сортиране. Ако имате нужда от много време на пътя, тогава използвайте чанти за платно, за да осигурите вентилация за ядки.
Прибирането на любителите се състои главно в събиране на паднали конуси от земята, но ако се нуждаете от висококачествен посадъчен материал, по-добре е да получите конус от дърво.Такива семена иматпо-висока кълняемост.
Обработка на ядки след прибиране на реколтата
Прибраната реколта трябва да се обработва и съхранява по подходящ начин. Веднага след събиране на конусите се отварят и се изваждат гайките от там. Ако конусът е напълно узрял, лесно се открива чрез печене. За да направите това, най-големите шишарки се вземат от прибраната реколта и бързо се изгарят. Скалите отварят и освобождават гайки. По-малки плодове се оставят в топла стая за един ден. Готовите продукти се почистват от примеси, пресяващи ядките на вятъра. Така те са изчистени от:
- натрошени конусни люспи;
- филми;
- смоли.
В промишлен мащаб се използват специални машини за обработка на шишарки. Те работят на принципа на месомелачката. След като кедровите ядки се пресяват от отломките чрез продухване със силен въздушен поток.
След това културата трябва да се изсуши напълно. За да направите това, кедрови ядки, разпределени на суха кърпа или хартия със слой от не повече от 10 см и от време на време ги обърнете.
В промишлен мащаб се използват специални сушилни, където кедровите ядки достигат необходимото състояние на ден. Добре сушените продукти се съхраняват добре на хладно и сухо място в продължение на няколко години, без да губят полезните си качества.
