Месото от гъски е високо ценено на пазара и неговата стойност е по-висока от свинското месо.За да се отглеждат птици за месо е важно правилно и редовно да се хранят животните с балансирано хранене.Осигурете на птицата чиста и прясна вода и се уверете, че живее в чиста, суха и топла къща. В допълнение към отглеждането на домашни птици е важно правилно да се откъсне и да се получи гъска.
Месото от гъски е високо ценено на пазара
Гъските се колят, когато след естествената загуба на пера не се образува нов коноп.Прокарайте ръката си по тялото на птицата срещу растежа на перата, ако не почувствате образуването на нов коноп, тогава птицата е готова за клане.Възрастта, когато гъската е готова за клане, не е конкретна дата.Клането им започва на възраст от три месеца, когато те получават около четири килограма тегло.Гъските за клане трябва да започнат на тази възраст, но можете да ги отрежете за пет месеца, когато ги храните по смесен начин.Не прекалявайте с растежа на гъска.С възрастта нивото на мастните натрупвания в тях се увеличава.В резултат на това се намалява качеството и цената на месото.Като направим получения продукт непотърсен.
Контролирането на всички тези тънкости спомага за увеличаване на печалбите или подобряване на вкуса на месото, ако ги отглеждате за себе си.
Организация на клането
Процесът на клане у дома не е толкова прост.Необходимо е да се провери дали гушата и червата на птицата са празни.За тази птица не се хранят за десет часапреди началото на процеса.Пренебрегвайки това действие, рискувате да развалите вкуса на месото.Липсата на хранене се компенсира от обилно количество вода, която трябва да бъде леко осолена.Това ще увеличи срока на годност на птичи трупове.
10 часа преди клането, трябва да спрете храненето на гъска
Препоръчва се гъбата да бъде подготвена за клане в отделно помещение.По-добре е да правите това през нощта и тогава клането ще започне сутринта.
Преди да пристъпите към самия процес, сгънете крилата от едната страна.Вратовръзки на лапите.
Методът на клане на гъска е разделен на два вида:
Външен, извършван с нож.Той се изпълнява, както следва:
- Гъбата се спуска с глава надолу в специален контейнер.
- Преди започване на рязане птица бие по главата до зашеметяване.
- С остър предмет направете пробиване под ухото.
- Нарежете сънната артерия на птицата.
- Оставете трупа да източи цялата кръв от тялото.
Вътрешни ножици се използват в процеса.
- Дръж птицата с главата надолу.
- Разхлабете клюна.
- Изрежете артерията през устата.
- Чрез пункция в небето насочете ножиците към черепа.
Пробийте определена област на мозъка, отслабвайки защитната функция.Това улеснява отстраняването на перата.
Общо, използвайки брадва.
- Отсечете главата на гъската.
- Дръжте го с главата надолу.
- Поставете контейнер под трупа.
- Нека целият кръвен поток.Контролирайте, че цялата кръв изтича.
Когато напускате гъскатависящи с главата надолу и оставяйки притока на кръв, разхлабете свързаните части на тялото, за да не развалят външния вид на трупаАко скъсите времето за изтичане, развалете месото.Това може да скъси срока на годност на месото или дори да го направи негоден за консумация. Кръвта може да тече от пет минути до двадесет. Не бързайте в този бизнес.
След като е изпробвал няколко метода за клане на гъска, можете да изберете най-подходящия
.Всеки от предложените методи е подходящ за клане на домашни птици. Остава да изберете най-удобния за вас. Познаването на анатомията на гъска ще ви позволи да увеличите ефективността на процеса.
Последният метод е по-бърз. Но трябва да изберете начина, по който да се чувствате по-удобно.
Обработка на трупове
Неуспехът на гъските след клане в домашни условия не се извършва незабавно. Оставя се да се охлади три часа. Това ви позволява да втвърдите мазнините и да намалите увреждането на кожата. След това прекарайте ochip.
Поредното рязане на гъши месо запазва качеството на вкуса и не го разваля. Гъските тлъсто месо и грешната секция, за да развалят вкуса на варени ястия.
За клане и премахване на птица не е достатъчно. Такава гледна точка придава на гъската неприличен вид. Ето защо, след изваждане на пера и клане, трябва да отрежете месото, независимо дали го готвите изцяло или не.
Почистете трупа от остатъците от пера и пух. Можете да изгорите тялото или да ги извадите. В областта на втория прешлен се отрязва главата.
Кланичният труп трябва да бъде напълно почистен от пера
.Свалете крилата къмсгънете на лакътя и отсечете лапите по ставата. Почистете вътрешността на трахеята и хранопровода.
Изхвърлете птицата, без да засегнете червата. Отстранете всички вътрешни органи, отстранете, но оставете черния дроб.
В края на процеса птицата се изплаква обилно с студена вода.
За да бъде изрязана една птица правилно, трябва да се внимава. Ако не сте сигурни, че можете да се справите с това, поканете някой, който е по-запознат с процеса.
