Съществуват няколко начина за изсушаване на мента и максимално запазване на неговите полезни свойства.Само правилно подготвени, обработени и съхранявани при определени условия, суровините ще донесат най-големи ползи за здравето и ще придадат на ястията невероятен вкус и аромат.
Време за прибиране на реколтата
Жълтата листа и издънките на реколтата започват от юни до юли.Най-голямо количество етерични масла съдържат храсти в началото на периода на цъфтеж.Затова не бива да пропускате този момент, тъй като младите суровини нямат полезни свойства и нямат стойност.
При събирането на мента следва да се вземат предвид някои нюанси.
- Не е необходимо да се събира надземната част на растенията, които растат в газовата зона, както и в близост до пътища, магистрали, ферми.Площта за събиране не трябва да се третира с пестициди и торове.Събраните в тези места суровини съдържат токсични вещества и могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве.
- Струва си да се вземат предвид и метеорологичните условия - събиране на листа и издънки по-добре в сухо и облачно време.Наличието на дъждовни капки и роса на листата ще доведе до бързо увреждане на листата.
- Нарязаните клони и листа трябва да бъдат изсушени в сянка, тъй като са на слънцебързо пожълтяват и стават неподходящи за храна.
Сушене
Сега за това как да изсъхнем мента у дома без използването на промишлена технология. Има няколко начина за доставка на суровини.
- Ако планирате да изсушите листата заедно със стъблата, тогава сушенето в суспендирано състояние ще бъде най-добрият начин. Стъблата са разделени на малки групи, вързани и окачени в сухо помещение, където няма слънце. Така тревата изсъхва равномерно.
- Някои използват електрическо оборудване. Процесът е бърз, но има един недостатък - получените суровини губят естествения си вкус.
- Как да се изсуши мента без леторасти - листата се поставят в тънък слой върху равна повърхност, покрити с хартия или кърпа. В процеса на сушене те се преобръщат периодично.
Дали си струва измиването на мента преди сушене: желателно е, особено ако тревата не се събира от собствената си зеленчукова градина, а в неизвестна област. Пръскането помага да се премахнат всички замърсявания и вредни вещества на повърхността на листата и леторастите.
Прибиране на реколтата след пълно изсушаване на надземните части на растението.
При стайни условия
Най-доброто място за съхранение на празно място е тъмно и сухо помещение. В такива условия лечебните и ароматни суровини, опаковани в хартиена торба или естествена тъкан, се съхраняват до две години.
В пещта
Някои използват бърз начин да изсушат мента във фурната. Фурната се загрява до температура 65 ° С, ако то позволявазадайте най-ниската температура.Максималната граница за сушене е 95 ° С.
Тревата се поставя върху лист за печене, покрит с пергамент, в тънък слой, така че листата да не се допират.След това изпратете за 5-6 минути, за да изсъхне.
Готовото сушене се обръща и, ако е необходимо, отново се суши в продължение на 2-3 минути.
В микровълнова фурна
Разкъсаните листа се разпределят равномерно по повърхността на съда и се поставят за 10 секунди в микровълновата печка.Важно е да не се изсушава нежните листа от мента - ако те започнат да се свиват и рушат, процесът на сушене е приключил.
При сушене в микровълновата пещ ще отнеме не повече от 30 секунди.Важно е, че листата не пожълтяват или почерняват по време на сушенето, тъй като такива продукти са негодни за консумация.
В електрическа сушилня
Листата на тревата се разпределят равномерно върху подноса на електрическите сушилни в един слой, за да се гарантира качеството и едновременното изсушаване на суровината.
Сушенето се извършва при най-ниската температура.Ако е невъзможно да се установи постоянен температурен режим, трябва редовно да проверявате състоянието на листата, за да не ги изгорите напълно.
Замразяване
Бране на мента за замразяване се извършва по същия начин, както при сушенето.Необходимо е да се съберат внимателно, за да не се повреди целостта на листата и издънките, тъй като те ще запазят първоначалния вкус до максимум.
Прясно събраните суровини са подходящи за замразяване.Първо, тя е добре измита в няколко води.След това хвърлете в решетката чаша допълнителнотечност. Листата и стъблата се избърсват с хартиена кърпа и се поставят в найлонова торбичка, пластмасов контейнер и се изпращат за съхранение във фризера.
Преди полагане в контейнер, листа и издънки могат да бъдат смачкани. Но след такова лечение те стават по-малко ароматни.
Има и друг начин да се запази ментата във фризера, без да се губят ароматните му свойства. Ще ви трябва контейнер за приготвяне на лед. Поставете листата във всяко отделение, покрийте с вода и изпратете във фризера. Поставете замразените кубчета мента в найлонова торбичка и ги поставете в една от фризерните отделения.
Хладилно съхранение
Като се има предвид, че ментата бързо ще се влоши, тя трябва да се постави веднага в хладилника веднага след рязането.
Съществуват няколко начина за постигане на максимален срок на годност на мента в такива условия.
- Завийте стъблата на листата във влажна памучна кърпа и ги поставете в долното отделение на хладилното отделение.
- Вторият вариант е да сложите ароматната подправка в пластмасов контейнер, покрийте със суха кърпа и плътно затворете капака.
- Някои използват найлонови торбички за съхраняване на пресни суровини. Мента се поставя в торба, плътно привързана, за да се предотврати навлизането на въздух, и се поставя в отделение за съхранение на зеленчуци.
Можете да запазите прясна реколта с такива методи в продължение на 4 дни, след което трябва да бъде пусната в обращение.
Прилагане
Приготвените суровини за зимата могат да бъдат използваниароматизиран чай, тонизиращи напитки, коктейли.
Пикантната напитка помага при нарушения на стомашно-чревния тракт, премахва повръщане, гадене, понижава кръвното налягане, премахва безсънието и всякакви нервни разстройства.
Замразената и прясна листа се използва като подправка за приготвяне на месни ястия и салати. Добавя се към сладкиши, сладкиши и сладкарски изделия.
