В нашата страна зелеът е търсен и полезен зеленчук. Е, когато тя е в кухнята под ръка. За да направите това, активно използвайте хладилници. За да я задържите по-дълго, трябва да знаете как да съхранявате зелето в хладилника.
За да се запази зелето прясно, поставете го в хладилника
Където е по-добре зелето да се постави в хладилника
В хладилника зелеът обича най-студените места, където температурата е 1-2 градуса под нулата. Съвременните хладилници имат специална зона за съхранение на зеленчуци. Ако няма такава зона, главата на зеле се поставя там, където зеленчуците обикновено се съхраняват и се настройва температурата на хладилника до най-ниското ниво.
Но за повече от месец тя не се съхранява в хладилника, тъй като започва да се влошава. Понякога тя започва да гние след няколко дни легнало положение.
За да се предотврати това, е необходимо главата да се позиционира правилно в хладилника.
Ако е поставено правилно в хладилника, зелето ще се съхранява до един месец
.Подготовка на глава за съхранение
Как да се съхранява зеле в хладилника, така че главата да се запази възможно най-дълго?
Има много начини за правилно съхранение. Но всички методи са насочени към защита на главата от влага.За да направите това, най-често, увийте прясно зеле в прилепващ филм. Последователността на подготовката на плода е следната:
- Изберете зеленчук с плътна глава, където горните листа са плътно свързани с зеленчука.
- Изрежете дръжката на нивото на долните листа или повече с 1-2 см.
- Ако е повреден, изрежете ги.
- Завийте в три слоя филм. Уверете се, че гънките са загладени, за да предотвратите появата на въздух.
- Поставете в най-студеното място на хладилника.
Възможно е заглавието да се увие в хартия и да се постави в найлонова торбичка с дупки в нея. Хартията, която абсорбира влагата на главата, трябва да бъде променена.
Без значение как съхранявате зелето в хладилника, важно е да няма влага на повърхността му. Може да не увийте главата, но това ще продължи няколко дни.Маринованото зеле може да се съхранява във фризера. Ако е в саламура, витамините няма да бъдат загубени дори при 10 градуса под нулата. Но можете да съхранявате не само бяло зеле, но и карфиол, броколи.
Възможно е в хладилника да се поставя само зеле без влага на повърхността
Замразяващ карфиол
Карфиолът има добър вкус и е снабден с ценни витамини.Карфиолът може да се използва за готвене не само през лятото и есента, но и през зимата.За тази цел карфиолът трябва да бъде замразен.
Процесът на замразяване е както следва:
- Поставете главата на карфиола в солена студена вода, за да излязат насекомите и ларвите.
- В продължение на 2-3 минути се потапя в кипяща водадобавяне на лимонов сок или киселина.
- Пригответе чиста саксия със студена вода, за да поставите там карфиола след бланширането.Това ще запази ценните вещества на зеленчука, цвят, сочност.
- Изсушете зеленчука.
- Обелете или отрежете листата, развалени места.
- Разделете карфиола на съцветия.
- Сложете съцветията в херметически затворени торби.
Други видове също могат да бъдат замразени: броколи, брюкселско зеле.
Цветното зеле е замразено в бланширана форма
Замразяване на бяло зеле
За съхранение при ниски температури използвайте висококачествено бяло зеле: сочно,прясна, неповредена.По-добре е да се поставят летни сортове във фризера, самите зимни видове са добре съхранени.
Замразеното бяло зеле няма да се използва за салати.Но за печене, варене, задушаване е много подходящо.Стъпките за замразяване на такава глава са следните:
- Изберете зеленчук.
- Премахване на сухи, мудни, повредени листа.
- Изрежете местата, където има тъмни петна.
- Измийте главата, изсушете.
- Нарежете на ивици.
- Сварете водата и кипнете над нарязаното зеле.Това запазва цвета и вкуса на зеленчука по-дълго.
- Предварително опаковани в торбички с малък размер.По-добре е да се използва херметик.
- Поставете фризера.
Можете да замразите цяла глава от зеленчуци.Можете да направите пълнени зеле от замразено зеле, без да сварите листата във вряща вода, тъй като те вече са меки.Направено е яхнияполучите не по-лошо от прясно.
Удобен, защото не е необходимо да се размразява.Издърпване от фризера, веднага хвърли в тенджерата, или в тенджерата.Но най-добре е да поставите бавен печка.
Най-удобно е да се замрази зелето в нарязана форма
Как да се съхраняват пресни броколи
Този зеленчук е доста труден за съхранениеформуляра. Ако се съхранява неправилно, броколите бързо ще се превърнат от свежа форма в грозен и негоден за консумация зеленчук. За да се запази това здравословно зеленчуци възможно най-дълго, има няколко начина:
- Направете букет от броколи: поставете стъблото в съд с вода, сложете пластмасова торба върху съцветията, сотвори за циркулация на въздуха.Така че зеленчукът ще продължи до седем дни.
- Броколите се увиват във влажна хартиена кърпа.Този метод се използва от много зеленчукови магазини.Първо можете да поръсите зелето с вода от спрей-бутилка, след което да я увиете с хартиена кърпа, която да абсорбира излишната течност и да я поставите в запечатано място на хладилника.Така че броколите ще имат свеж вид за три дни.
- Вземете пластмасова торба, направете няколко отвора за въздух.Поставете зелето в чантата и поставете в хладилник.
