Много хора погрешно казват, че зеленото грозде се използва като суровина за приготвянето на световноизвестно португалско зелено вино. Всъщност, това вино се нарича зелено не по цвят, а по география и може да бъде зелено, розово и червено, в зависимост от състава и сорта грозде. Що се отнася до грозде от зелен цвят - това е разнообразие от обикновени бели грозде, което расте, включително в южните ширини на страната ни и е представено както от технически (за производство на вина и ракии), така и от таблица (за прясна употреба) сортове.
Валентина - една от популярните сортове зелен грозде
Полезни свойства на зелено грозде
Съставът на зеленото грозде съдържа практически същите хранителни вещества, както и другите сортове. Вярно е, че се оказва, че светлите цветя, за разлика от интензивно оцветените плодове, са по-бедни на антиоксиданти, но не по-малко са танините, органичните киселини, витамините и микроелементите в зелените плодове.
Двеста грама зелено грозде съдържат една четвърт от дневните нужди от витамин К, почти толкова мед, 15% за калий и витамин С, 10% завъглехидрати, токоферол, магнезий, желязо, манган и диетични фибри и 5% за фосфор, калций и витамин В1.
Съставът на ямите и кожите включва голяма част от фитонутриентите, фенолните киселини и флавоноидите, които също са многобройни в целулозата и в кори на зрънце. Поради наличието на такова разнообразие от хранителни вещества, гроздето от зелени сортове е абсолютно необходимо за храненето на пациенти с нарушения в храносмилателната система, както и тези, изложени на риск от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Гроздето Albarinho, подобно на други зелени сортове, има висока хранителна стойност
Най-често срещаните зелени сортове грозде
Светлина, включителноЗелените сортове грозде са по-термофилни, но напоследък се забелязва значително разширяване на зелените насаждения към северните ширини. Благодарение на компетентната грижа е възможно да се отглеждат зелени грозде от ранозрели сортове, които имат време да узреят и събират достатъчно захароза преди началото на есенния дъждовен сезон. Но ако говорим за най-разпространените сортове на територията на лозарството, трапезното грозде е представено със следното:
- Шасло бяло;
- Husayne white (дамски пръсти);
- Овални и други шейкове от сис те.
Най-често срещаните технически разновидности са:
- Albarinho;
- Бял мускат;
- Алиготе;
- Ризлинг и други.
Има и универсални сортове зелено грозде, които могатизползва се като трапезария, както и за производство на вино: Albillo, Aurora и др.
Всички тези сортове имат вещества, които са полезни за човешкото тяло и са необходими за винопроизводството, но някои от тях изискват специални грижи, затова си заслужава да разгледаме по-подробно този въпрос.
Husayne е бяло грозде.известен също като дамски пръст
Сортове зелено грозде и особености на грижите
Местните лозари отдавна са определяли за себе си най-приемливите от гледна точка на отглеждането и грижите за гроздето със средна устойчивост на замръзване, което позволява да се запази жизнеността на лозатадори и при тежки зимни студове.Сред най-добрите сортове, които се радват на постоянна популярност сред потребителите, можем да разграничим няколко сорта, адаптирани към нашите географски ширини.
Бяло чудо
Това наистина прекрасно гроздово зрънце принадлежи към табличните хибридни сортове с ниска и средна височина.Групите на Бялото чудо са с изключителни размери и могат да тежат до 900 грама.Съставът на пулпа е гъст, месест, вкусът е сладък, освежаващ, добивът е постоянно среден.
Предимствата на този сорт са неговият ненадминат вкус и безупречно представяне, както и едновременното узряване на плодовете на клъстери.Гроздето не се страхува от транспортиране, дълго съхранява свеж вид.
Недостатъкът ечупливост на годишните издънки.
Грижи: растително грозде в топъл, добре пропусклив въздух, почва, време на засаждане - второ десетилетие на април - края на май.Ямата за кацане трябва да бъде запълнена със смес, състояща се от хумус, дървесна пепел и пясък в равни части.
Общата присадка се нуждае от редовна грижа:
- разхлабете почвата, унищожете плевелите;
- премахване на повърхностните корени;
- провеждат пролетно превантивно лечение;
- вода умерено;
- да се хранят с торове;
- за свързване на продълговати издънки;
- не забравяйте да осигурите зимен подслон.
Бяло чудо Грозде е отличен плодов сорт за продажба
Шардоне
Сортът е технически сорт грозде и е най-подходящ заправи бяло вино.
Цилиндричните купове се състоят от кръгли, средни, зелено-бели плодове с тънка, но издръжлива шкурка.Плътта е сладка, ароматна.Производителността е ниска, периодът на узряване - 140 дни.
Освен очевидните предимства (ненадминат вкус и идеален състав за производство на висококачествено вино), Шардоне също има значителни недостатъци:
- податливост на инфекция с мана и оидиум;
- склонност към гниене;
- нестабилност преди пролетни мразове;
- склонност към "грахово зърно" (плодове в купчина се свиват "в грах").
Шардоне остава най-популярният сорт винопроизводители.
Грижи: растението е по-добро в скалисти илиглина-варовик, за предпочитане на западните склонове.Препоръчва се:
- въвеждането на азотни торове през пролетта и органични и минерални - в началото на есента;
- отстраняване на издънки, за да се избегне препълване;
- резитба, оставяйки 10–12 очи.
Обикновено, с подходящи грижи и благоприятни метеорологични условия, този сорт не притежава характерни недостатъци.
Грозде Шардоне като каменисти почви
Бял мускат
Един от най-старите и най-известни сортове със средна височина и добив, използван в техническото лозарство.
Поради отличното натрупване на захар и неописуемия вкус на цитрусови плодове и чайната роза, той е идеален за производството на бели мускатни вина.
Цилиндричен средно гъст клъстер, плодове - кръгли, светлозелени, пулпата е мека, се топи в устата, сочна. Срокът на зреене при благоприятни метеорологични условия и подходяща грижа е 140 дни. Невероятните вкусове са засенчени от такива гроздови дефекти като:
- лесно да се зарази със сива плесен, антракноза и други болести при влажно време;
- нестабилност на атаките на филоксери и паякови акари;
- нестабилност на замръзване.
Мускат се страхува от тежка глинеста почва, влажни низини, за предпочитане е да я засади на слънчевата страна на парцела. Допълнителни мерки за грижа:
- изтъняване на храсти, изрязване на излишните и повредени издънки;
- с цел увеличаване на добивите - изкуствено опрашване,ваксинации.
Бяло грозде от мускат предпочитат слънчеви петна
Bazhena
Разнообразието на Bazhena принадлежи към хибридни сортове с висок растеж.Не се нуждае от допълнително опрашване, той се отличава с висок добив и ранно узряване - само 100 дни.
Конични и цилиндрични, средна плътност, клъстерите се състоят от много големи плодове (тегло до 15 g) с продълговата форма и светлозелен цвят.В пълна зрялост, плодовете придобиват салата и жълтеникав цвят, плътта става месеста, сочна, с високо съдържание на захар в състава.Вкусът на плодове - сладък с деликатен вкус на ябълка и череша.
Предимството на сорта е високата преносимост и безупречното представяне, да не говорим за вкуса и приятния цвят на плодовете.
Предвид значителната липса на сорт - ниска устойчивост на замръзване, той трябва да осигури подходяща грижа:
- да покрие плътно зимата, за да не замръзне корените;
- правят подрязването до 6-7 дупки;
- добавят се минерални и органични торове за хранене;
- незабавно да се отстранят изсушените и слабите издънки;
- извършват превантивно лечение поне 2 пъти на сезон.
Баженското грозде е атрактивен ранен сорт
Валентина
Трапезно грозде, което е много високо, Валентина има много предимства.Клъстерът се състои от големи, леко продълговати плодове, първо светлозелени и по-късно кехлибарено-жълти, коетозатворена не прекалено стегнато. Клъстерът, макар и разхлабен, е доста тежък поради дължината (понякога до 40 см), плодовете не са склонни към „раздробяване”, пулпа е деликатен по състав, топящ се в устата, с градински аромат, в ягодата има само 2 кости.
Сортът се характеризира със стабилно висок добив, устойчивост на сиво гниене и плесен, добра преносимост.Ако предимствата са очевидни, тогава недостатъците включват прекомерна нежност на кожата, която избухва след обилни валежи, и кафяви петна по повърхността на плодовете, които мнозина считат за краста.
Поддържането на сорт Валентин със специализирани характеристики не се различава, с изключение на това, че подрязването на това грозде се извършва с дълъг метод - оставяйки 8 очи. Всички други дейности за грижи не се различават много от процедурите за други сортове.
Установено е, че плодовете от зелени сортове грозде не са с високо съдържание на калории като сортове интензивно червени и сини цветя, поради което такова грозде може да се използва както за терапевтично, така и за диетично хранене.
