Грузия с право се нарича родно място на гроздето, защото в тази страна нито една вечеря не е пълна без вкусни проститутки.Тук е топъл климат, който е едно от положителните условия за отглеждане на тези плодове.Саперави е един от най-скъпите и желани сортове, тъй като не само се използва за приготвяне на различни вина, но и е много вкусен за употреба в оригиналния му вид.Преведено от грузинския "саперави" означава "боя", "даване на цвят", наречена заради червените пигменти на гроздовата кожа.
За сорта Саперави може спокойно да се каже, че той е най-старият сорт грозде, известен днес
Описание на разнообразието на Саперави
- ЛистаТова грозде е със средни размери, закръглени, три- или пет-лопатъчни със силни пудри.Младите листа имат жълтеникаво-зелен цвят, понякога с розов оттенък.
- Групи от грозде със среден размер, с конична неправилна форма, често ронливи.Средното тегло на китката достига 90-150 грама.Стъблото на купчината е тревисто, не дърводобив и достига дължина 4,5 см.
- Описание на плодовете показва, че размерът на плодовете е среден, овални, тъмно сини с дебел восъчен слой.Тегло на едно зрънцеправи 2-4 грама, във всяко грозде има 2-3 големи камъка.Месото е много сочно, светло розово, а кожата е тънка, здрава, има тъмно син цвят, с чудесни оцветяващи свойства.
- Цветя на бисексуалното грозде на Saperavi.
- Зрелите издънки са тъмно кафяви и кафяви възли.
Описание на характеристиките на гроздето Saperavi
Saperavi е едно от най-добрите винени сортове грозде.Той не е придирчив към грижата.Тя расте на доста влажна несолена почва, но не толерира блатисти райони.Широкото разпространение на този сорт грозде в южните страни с мек климат.Саперави се отглежда главно в Черноморския басейн: в Грузия, Азербайджан, Узбекистан, Молдова, Украйна и Южна Русия.Наскоро тя започна да расте в Америка и Европа.
Гроздето Saperavi има сравнително висока устойчивост на замръзване, може да издържа на температури не по-високи от -20 градуса по Целзий.Също така е нестабилна към силна слънчева активност и изисква често поливане преди суша.Това е силно растящ и високопродуктивен сорт грозде, но изисква умерено натоварване.Не е необходимо да режеш многогодишната лоза (15 години и повече), тъй като на нея растат гроздето с най-високо качество.
Болести и вредители на гроздето Saperavi и методи за борба с тях
Най-опасни за сорта грозде Saperavi са инфекциозни болести мана, оидиум и сива плесен.
Плесен, плесеняса, гъбична болест, засягаща млади листа и съцветия(клъстери) . Това заболяване се проявява под формата на маслено петно в горната част на младото листо, което има заоблена форма. При влажно време се образува бял прахообразен прах. Освен това, когато са изложени на гъби, клетките на листата или съцветието умират, придружени от пожълтяване на засегнатите участъци от растението и изсушаване на листата. Най-добрият начин за борба с този паразит е превенцията. Необходимо е да се отреже навреме листата и лозата, да се създаде проветряване на цялото грозде и да се избегне застой на влажна почва. Също така си струва пръскането на растението със системни фунгициди 3-4 пъти годишно.
Плесната мана или мухъл е причинена от гъбички, под формата на спори, зимуващи директно под храстите на гроздето
.Oidium (брашнеста мана) също е заболяване, причинено от гъбички, които се развиват при влажно време . Проявява се под формата на сиво-бял прах, който покрива листата и издънките, някои клъстери растат слабо, листата се извиват и изсъхват. Малките грозде под въздействието на гъбички се спукват и изчезват. За борба с това заболяване е необходимо да се отстранят засегнатите клъстери и листа, което причинява големи щети на гроздовата реколта. Описанието на превантивните мерки е същото като за плесен.
Оидиум, или по-скоро самата гъба, която е причинител на брашнеста мана, живее на повърхността на растението
Сивата гниене е опасна болест на лозята заедно с маната и оидиум . Засегнатите зони са покрити със сив цвят, сдокосва се като прах.Развива се при влажно пролетно време, но в сухи летни времена сивата плесен може да изчезне.Профилактиката е същата като за плесен и оидиум: вентилация на млади издънки, борба с плевелите, навременно лечение с фунгициди.
Сивата гниене е много често срещано и доста опасно гъбично заболяване на растенията
Saperavi Northern - отличителни белези
сорт грозде, който е роден чрез пресичане на сортовете Saperavi и Severnyi.Отглеждан е през 1947 г. от руски животновъди.Описанието на сорта съдържа само положителна характеристика.
Основната отличителна черта на Saperavi North от Saperavi е повишената устойчивост на замръзване: тя може да издържи замръзване при минус 30 градуса по Целзий, докато приютява зимата.Той е придобил това качество от сорта грозде Северни.А също и Saperavi Severny е по-малко податлив на мухъл и сива гниене, но oidium е опасен за него.Това са късно грозде, събрани в края на септември.Когато узрее, тя не се разпада и може да виси на китката още един месец.
Северният Саперави е хибридно разнообразие на руското размножаване, адаптирано за отглеждане в по-студени климатични зони
Описанието на сорт Северна Саперави, подобно на Саперави.Единствената разлика е техническата степен, произведена за производството на сокове и вина.Нейната плът също има тъмно син цвят, което придава на питието богат рубинен цвят.
Свойства и приложение на гроздето Saperavi
От Saperavi и Saperavi Severny произвеждат голям брой сокове и вина. Използва се в смеси от различни сортове, за да придаде на напитките изискан аромат и цвят.
Описанието на младото вино от този сорт грозде показва, че напитката не е много приятна на вкус, тъй като сокът съдържа голямо количество киселини. Но със стареене 5–30 години тя придобива ненадминат аромат и вкус на сливи или сушени плодове. Виното от Саперави има много богат червен цвят и пластичност. След дегустация на сока или виното от гроздето, на устните и зъбите остава синкаво покритие. Ако тя липсва, тогава няма Saperavi в състава на напитката.
Но също така и от кюспета, която остава след приготвянето на виното, те правят чача - грузинска водка. Сокът от грозде и ядките се използват за изработване на черкхела - ориенталски и кавказки сладкиши.
Saperavi и Saperavi Severny са уникални сортове грозде, без които производството на червени вина не струва.
