На рафтовете на хранителните магазини все по-често се вижда яркочервен цитрус, подобен на миниатюрен лимон. Това е червена австралийска вар.
Характеристика
Кървавата вар е хибридна комбинация от пръст вар и рангпур (кантонски червен лимон). Появи се след естествено опрашване на две растения през 1900 г., първоначално служи като декоративно дърво. За търговски цели, варовикът се отглежда едва през 2004 г. Научното наименование е австралийската Blood Laim. Местните хора го наричат „плод с яйца“, защото вътрешната част е разделена на заоблени зърна. Плодът расте върху малък гъст храст с силно висящи клони и леко назъбени листа. В осите на листата има остри тръни.
Растението има малки цветя с бял или бледо розов цвят.
Идеален за червените цитрусови плодове е субтропичният топъл климат.
Описание:
- продълговата форма прилича на тиквички. Дължина от 8 до 12 см, ширина 3 см;
- сянката на кората може да бъде златна, жълта, оранжева, зелена, червена;
- бордо, лилаво, черно;
- Цветът на пулпата зависи от нюанса на кожата. В ярко червено лайм - кестеняво, във виолетово - цвекло и др.
- сладък, леко кисел вкус, стипчивост почтиотсъства;
- малки кости, кръгли;
- Ароматът на пулпа или пресния сок наподобява грейпфрут.
Поради необичайния си вкус той е чудесно допълнение към ястията.
Полезни свойства
Отнася се до категорията нискокалорични: 100 g съдържа само 30 kcal, от които 1% протеин, 1% мазнина, 10% въглехидрат, 88% вода.Състав на кървава вар:
- Аскорбинова киселина.В един плод - дневната доза човешки нужди.Подобрява метаболитните процеси, стимулира имунната система, бори се с инфекциите.
- Антоцианин.Има антиоксидантни и анестетични свойства.
- Каротин.Подобрява зрението, забавя процеса на стареене, предотвратява исхемичните процеси в тъканите.
- Тиамин.Помага за разграждането на въглехидратите и нормализира мускулния тонус.
- Рибофлавин.Той има антимикробно действие, стимулира имунната система.
- Холин.Подобрява метаболизма, унищожава вредния холестерол.
- Пантотенова киселина.Подобрява паметта, възстановява червата.
- Никотинови амиди.Регулира нивата на кръвната захар, не позволява развитието на депресия.
- Ниацин еквивалент.Уплътнява стените на кръвоносните съдове, елиминира излишните спазми.
- Лимонена киселина.Подобрява апетита и увеличава остротата на вкуса.
Пулпата съдържа калций, фосфор, желязо, манган, селен, мед и цинк в микродози.Червената вар не се използва като лечение, но често се включва в нискокалорични диети.Полезни свойства включват:
- стимулира имунната система по време на грип и ARVI, има противовъзпалителен ефект;
- предотвратява появата на ревматични процеси в ставите;
- допринася за отстраняването на токсините от червата, повишава перисталтиката му;
- борещи се с възрастови прояви, без колаген;
- подобрява състоянието на косата, ноктите, зъбите и костната система;
- увеличава съдържанието на кислород в клетките;
- подобрява зрението;
- нормализира работата на пикочната система, облекчава подпухналостта.
Противопоказания:
- са алергични към цитрусовите плодове;
- увреждане на стените на стомаха (ерозия и язви);
- панкреатит;
- разрушаване на зъбния емайл.
По време на храненето киселинността на стомаха може да се увеличи.Устните, гърлото и езикът ще станат ярък лилав цвят.
Цитрусовите растения са забранени за деца под 5-годишна възраст и за бременни жени.
Приложение
Кървавата вар е пълен компонент от ястия.Месото се добавя към сосове, кисели краставички, подправки.Варовикът се използва за приготвяне на сокове, пресни сокове, плодови напитки, компоти, желета, чайове и др. В иранската кухня сушената липа се използва като ароматна подправка.
Рецепти, използващи цитрусови плодове
- Джуджеба.Предварително накиснатият желатин, така че да е добре подут.В емайловата тенджера се приготвя сироп (1 част вода и 3 части захар).Когато сиропът започне да се сгъстява, се добавя разреден желатин в тънък поток.Вземете няколко червени липови плодове и изстискайте сока.Отнема около една трета от стъклото.Добавете гоохладете сиропа и разбийте добре с блендер. Течността се излива в матрици и се охлажда. При сервиране можете да поръсите с пудра захар или ядки.
- Сос за морски дарове. В 1 супена лъжица. зехтин добави 4 супени лъжици. сок от червен лайм и 4 супени лъжици. соев сос. Изстискайте 2 скилидки чесън и разкъсайте няколко листа босилек на ръка. Получената смес се осолява и пипер се прекъсва в блендер.
- Пай с жар и калциев пулп. За основата подгответе обичайното сладкиш или сладкиш, сложете в хладилника за един час. Разбийте 4 жълтъка, добавете консерва с кондензирано мляко и каша от няколко липови плодове. Поставете на студено място за един час. В една фигура форма, леко ниво на тестото, като високи страни, и го сложи във фурната за половин час (при температура + 180 '). Тестото трябва да бъде леко кафяво. След това извадете и изсипете сметаната, поставени във фурната за още 10-15 минути. Останалите 4 протеина бият с 5 супени лъжици. захар, нишесте (1 супена лъжица) и лимонена цедка. Получената маса се изсипва върху тортата и се поставя отново във фурната, докато горният слой се подпали.
Напитки
За напитки използвайте всички части на кървава вар:
- Освежаващ чай. Първо, изсушените части на хибрида се излива с вряща вода и се кипи на слаб огън в продължение на няколко минути. Щам, хладен, поднесени с канела, мед, пресни цитрусови филийки и др.
- Гурме коктейл. В 1 супена лъжица. лимонен тоник се изсипва 100 мл джин и се добавят няколко лимонени яйца. Разбъркайте добре и сервирайте в захаросано стъкло с парчета прясноплодове и лед.Цветът на напитката може да се регулира с количеството червена вар.
Интересни факти
В природата кървавата вар се самоопрашва, така че може да бъде намерена в цяла Австралия.Но когато става въпрос за големи насаждения, препоръчително е да се засаждат резниците на растението.Френският преименува думата „кървава“ на „червена“ - Citron Rouge, защотоимето, свързано с кръвта, объркани потребители.В много държави на Южна Америка е станало популярно отглеждането на вар поради необичайния си вид и уникалния си вкус.
Основният недостатък на плода е неговата тънка кожа.При най-малко механично въздействие яйцата излитат.
Това обстоятелство затруднява транспорта.Производителите замразяват пулпа и съхраняват в топлинна опаковка.Ако засадите растение като декоративна храст, то тогава е най-подходящо за хеджиране.В двора е нежелателно да се засадят поради големия брой тръни.Но мнозина казват, че липовите цветя са ароматни, а листата излъчват приятен аромат на лимон.Собственикът на огромно количество червени варовикови насаждения е Уорън Макинтош.
Фермата на Gondwana Native Limesk има 1400 дървета.Градината се намира на северното крайбрежие на Австралия, в покрайнините на тропическите гори.Самите австралийци твърдят, че местните жители често са използвали плодовете за готвене и за козметични цели.Подготовка на бои с различни нюанси: от червено до тъмно лилаво.Тези цветове оцветяват тялото и лицето.
