Време е да узреят и да ловят бадеми гайка

Бадемите са необичайно полезни костилкови плодове.Той е придобил огромна популярност по целия свят поради вкуса си, високото съдържание на хранителни вещества в ядрата.Те се използват активно за приготвяне на сладкарски изделия, в готварската и козметичната индустрия.Бадемите са ценен източник на растителен протеин и са отлични заместители на храни от животински произход за вегетарианци и хора, които са алергични към животински протеини.

Бадемите осигуряват ценни и питателни ядки

За да получите качествен бадем, трябва да знаете как и кога да го вземете.В различни населени места културата узрява по различно време.Периодът на събиране на бадеми зависи от характеристиките на даден сорт, метеорологичните условия.

Растящи региони

Всъщност бадемите не са ядки.Принадлежи на каменни дървета, тя е близък роднина на праскови и сливи.Това, което се нарича ядка, е сърцето на ямата.Покрит е с кадифена кадифена перикарпа, която изпълнява защитни функции и предпазва камъка от неблагоприятни атмосферни условия.Има бадемови дървета и храсти, всичко зависи от мястото и условията на техния растеж.

Бадемите могат да се срещат само на места с топъл климат. Това топлолюбиво растение понася студени зими, често умирайки поради товаот тях. Почвата играе важна роля в отглеждането на бадемови дървета.Те предпочитат глинеста почва, но се чувстват чудесно на скалиста и плодородна почва.

Бадемите могат да бъдат събрани по време на периода на зреене в Крим, Краснодарска територия, Закарпатия, Централна Азия, Канарските острови, Южна Америка.Там се отглеждат много разновидности с плодове с различно качество и вкус, като времето на узряване се променя.Бадемът е сладко и горчиво ядро.

Зреенето на бадеми

Цъфтежът на растението се случва в средата на април.По това време бадемите са изцяло покрити с хиляди розови цветя с удивителен аромат.По-ранното пролетно затопляне дойде, колкото по-рано цъфти.Поради климатичните условия времето на узряване на плодовете може да варира значително.

Орехът узрява от края на юли до септември.Няколко седмици след узряването на първите плодове те могат да бъдат събрани.На остров Палма (Ла Палма) през август се провежда тържество в чест на това събитие.

В зависимост от сорта, времето на зреене на ядките може леко да се различава:

  1. Сортът Милас се отличава със своята ранна зрялост и отлични вкусови качества на плодовете.Първите ядки могат да се събират още от 20-25 юли.Те се съхраняват красиво в продължение на няколко години, ако са правилно изсушени и съхранени.
  2. Сортът Приморски е хибрид, дава доста големи сладки ядки.Цъфтежът настъпва едва в края на май, а плодовете узряват твърде късно.Орехът се добива в средата на септември.Ако лятото е студено, реколтата ще трябва да изчака до първите дни на октомври.
  3. КласНикитински 62 отлежава през август.Този среден сезон има много големи и месести ядки, покрити с груба кожа.Този бадем има висок добив: 10-14 кг орехи могат да бъдат събрани от едно растение.
  4. Десертната разновидност се отнася за късните.Независимо от факта, че прибирането на реколтата може да се извърши в сиво на септември, още през август, на храстите има зрели плодове.Дългосрочното узряване на реколтата затруднява събирането на реколтата, но това се компенсира от изключителните вкусови характеристики на ядките.
  5. Ялта е много мазна.Използва се за производство на бадемово масло, марципан.Дървото ражда редовно и изобилно, но се страхува от внезапни промени в температурата, поради което често се разболява и умира.Плодовете узряват през юли и лесно се поддават на механизирано сглобяване.

Има и степни видове бадеми, цъфтящи няколко седмици след късните сортове.Те се отглеждат за декоративни цели, но плодовете, които се засяват през септември, не могат да бъдат изядени.Те съдържат огромно количество токсична циановодородна киселина.

Някои бадемови сортове могат да се подложат на механизирано сглобяване

Какви ядки трябва да бъдат събрани

Лесно е да се види, че бадемите са узрели.През август почти всички бадемови дървета хвърлиха листата си.Това се прави, за да се намали консумацията на вода и хранителни вещества върху листата.Бадемът дава цялата си сила на узряването на плодовете.

Когато амниотичната мембрана изсъхне и се отвори, можете да приберете реколтата. Ако времето е в последните няколкоседмици преди жътвата беше дъждовно, перикарпът твърдо се придържаше към черупката на бадемови ядки. След прибиране на реколтата, те се накисват в продължение на няколко часа в топла вода и ръчно отстраняват излишъка, след което ядките се изсушават добре.

Зрелият бадем има бял ядрен цвят с кафява кожа, гъста текстура. Водните ядра показват, че стоте реколти все още не са достигнали границата.

Когато амниотичната мембрана се отвори, бадемите могат да бъдат събрани

Обработка на ядки

След прибирането на реколтата бадемовите ядки трябва да бъдат обелени и изсушени. Това трябва да стане веднага след узряването на ядките, в противен случай ядрото може да стане гранясващо и да стане безвкусно.

Преди това освобождаването на ядки от черупките се извършваше ръчно, но отне много време. Сега за това използвайте орехи. Те събират реколтата от бадеми, а на изхода са отделени ядки и фрагменти от черупки. Такива устройства значително опростяват обработката на бадеми.

След това ядрата се сортират. Те се разделят на:

  • размер;
  • целостта на черупката;
  • качество.

Така бадемовите ядки се разпределят за бъдеща обработка. Къснозрелите сортове се използват за производство на бадемово масло, а кексът се използва като храна за добитък.