Растението хрян расте в почти всеки градински участък. Пикантната култура е от голямо значение за готвенето. Поради лечебните си свойства, остър и богат аромат, широко се използва и в медицината. Технологията на отглеждане на растения е много проста, така че всеки градинар може да го овладее, дори и начинаещ.
Външен вид и свойства
Обикновен хрян, т.е. селски - е голям тревист многогодишен с добра устойчивост на студ. Диви хрян расте в Северния Кавказ, Сибир, на брега на Дон, Днепър и Волга. В култивираната форма, растението е най-широко използвано в централната част на страната - Ярославъл и Воронеж и други региони. Успешно се отглежда дори в Далечния север.
Растението от кръстоцветни растения се използва за хранителни и медицински цели. Отглежда се като едногодишна или двугодишна култура за производство на сочна зеленина и остри, ароматни кореноплодни култури.
Как изглежда растението хрян зависи от възрастта.
- В началния етап на растежобразува се розетка от гъсти, продълговати листа - дължина около 0,7 м, ширина 0,2 мм.Листната плоча е зелена или тъмнозелена, гладка с вълнообразни ръбове.Подземната част е дълъг корен, който достига 2 м дължина.
- Хрянът цъфти през втората година от живота.В центъра на храста се образува изправен стъбло с множество клони.На върха на леторастите цъфтят цветя.И след като те цъфтят, се образуват малки плодове.Цъфтящи буйни, ароматни, малки цветя, бели.Периодът на цъфтеж се среща през юни-юли.
- Плодовете са малки във формата на подложка с дължина около 5 mm.Всеки от тях съдържа четири семена.
При засаждане в региони с нестабилни климатични условия - в московския регион, в района на Ленинград и в районите на средната група, семената на хрян нямат време за узряване.
Приложение
Листата на пикантната култура придават остър вкус на храната и имат противогъбично действие, поради което често се добавят към различни зеленчуци кисели краставички, консервирани, използвани в ецването.Младите листа от квас и през зимата се добавят към първите ястия - зеле супа, борш.
Корен - със специфичен остър мирис и остър парещ вкус.Наземният продукт е отлична подправка за месни и зеленчукови ястия, шунка, риба, аспир, месо на скара, език и др. Използва се за приготвяне на горещи сосове в комбинация с чесън, заквасена сметана, чушки и домати.
Нискокалоричен продукт - 100 g съдържа 59 kcal.
Видове
Хрян Има няколко разновидности, които са много популярни сред нашите градинари.
- Суздал. Сорт среден сезон с вегетационен период до 4 месеца. Този сорт изгражда голяма зелена маса и къси, но дебели коренови зеленчуци. Дължината на листата е около 0,5 м, корените са 15 см, дебелината е 8-9 см. Такъв корен може да тежи около 450-500 гр.
- Толпуховски. Градинското разнообразие, описанието включва няколко качества: големи и дълги листа от тъмнозелен цвят, дълги корени от сив цвят - около 30 см, дебелина до 6 см. Средното тегло на кореноплодната растителност е 400-450 г. Вегетационният период е около 200 дни.
- Вълковски. Къснозреещата култура с 200-дневен вегетационен период дава добив от бледожълти, тънки корени, дълги 10-15 см, дебелина 3-5 см. Теглото им варира от 100 до 150 гр.
- Атлант е един от най-популярните средно сезонни сортове (вегетационният период е 4 месеца). Корените са сиво-бели, дълги - около 20-25 см, с диаметър 5-6 см. Средното тегло - 300-350 г. Растението образува гъста зелена маса от тъмнозелен цвят.
Хрян Атлант Атланта
Състав на храни
В допълнение към хранителните качества, пикантната култура, по-специално нейните корени, съдържа голям брой полезни компоненти:
- етери;
- захароза, глюкоза и фруктоза;
- ненаситени мастни киселини;
- нишесте;
- ензими;
- Витамин С, Е, РР, всички витамини от група В;
- каротин, фитонциди и флавоноиди;
- макро и микроелементи.
Семената са богати на алкалоиди и масла.
Лечебни свойства
Благодарение на най-богатия състав, пикантната култура има редица полезни свойства:
- облекчава болката;
- убива патогените в организма - вируси, бактерии и гъби;
- облекчава възпалението;
- има диуретичен и холеретичен ефект;
- пречиства кръвта;
- укрепва имунитета;
- нормализира нивата на холестерола и кръвната захар;
- подобрява кръвообращението;
- премахва токсините и шлаките от червата;
- увеличава апетита.
Подготвени за зимната тинктура от хрян ще помогнат от настинкиуролитиаза.
Водната тинктура на основата на корените се използва за изплакване на гърлото и устата при възпалено гърло, стоматит, фарингит.Лосиони на основата на тинктура допринасят за бързото заздравяване на гнойни рани, язви, премахване на акне.
Противопоказания
Въпреки този уникален и полезен състав, този продукт не трябва да се злоупотребява.Прекомерната консумация на хрян може да предизвика дразнене на стомашно-чревната лигавица, кървене, гастроентерит, когато се прилага външно - изгаряния на кожата.
В процеса на приготвяне на продукта и неговата употреба е важно да се избягва контакт със сока на очите.
Тайните на агротехнологията
Качеството и количеството на листата и корените на дадена култура зависят от избраното място и от спазването на правилата за засаждане.
Подготовка на площадката
Културата расте добре навсякъде, но когато се приземиш на слънчев участък с плодородна земя, можеш да получиш по-богата реколта от листа и корени.Най-добрите предшественици - домати, цвекло, боб и картофи.
Мястото не съдържа растителни остатъци, плевели, поръсени с минерални и органични торове.На парцел от 1 квадрат.м. можете да направите 3 кг дървесна пепел, 50 г суперфосфат и калиева сол, кофа с хумус.След това изкопайте почвата, нивото и водата.
Събиране на корени
Хрян се отглежда от корени, получени от стар храст след изкопаване.За засаждане изберете не твърде дебели корени, разделени на сегменти с дължина не по-малка от 15 см. Подходящи са и странични процеси с дебелина не по-малка от 2 см. Те премахват всички пъпки, оставяйки само двете по-ниски, от които започват да се развиват нови корени, а двата най-големи - заобразуване на листа.
Схема и дати
Оптималното време за засаждане на корени е средата или края на април.Преди засаждане корените трябва да бъдат обеззаразени чрез изпускане на малинов разтвор на калиев перманганат за половин час.Използваният разтвор се излива в кладенците, за да се унищожи патогенната микрофлора.
Нарязани насаждения на разстояние 30 cm под наклон, като задълбочи всички пъпки в долната част.От тях ще започнат да растат нови корени.
Изисквания за грижи
Не е трудно да се грижи за тази култура, защото има добра устойчивост на бързи температурни промени и болести.
- Редовно поливане, когато почвата изсъхне.Подземен инадземната част се развива добре в умерено влажна почва. Количеството на поливане зависи от валежите. През сухото лято храстите се поливат поне веднъж седмично.
- След напояването почвата се разхлабва, за да се запази влагата и дишащите качества. Отстранете плевелите и мулчирайте всеки храст с градинска почва.
- С балансирано хранене продуктивността на културата се увеличава значително. В началото на растежа правят амониев нитрат или нитрофоска - 1 супена лъжица. л. разтворен в 10 1 вода. 0.5 литра от работния разтвор се излива под всяко растение. Освен това в началото на лятото се въвежда разтвор на минерални торове, които допринасят за растежа на кореноплодни култури - 15 г суперфосфат и калиева сол в кофа с вода. Консумация - 0,5 литра за всяко растение. Всеки тор се комбинира с напояване, за да се подобри усвояването на хранителните вещества и да се избегнат изгаряния.
- Изкопаването на хрян се извършва през третата година на отглеждане. До тази възраст той ще расте дебели, дълги корени и масивна базална розетка. Най-доброто време за копаене е края на октомври. По това време долните листа на растението трябва да станат жълти и сухи. Първо, листата се нарязва, оставяйки 2–3 cm дълги в зоната на корените, след което копаят в храстите на разстояние 30–40 cm от храста. На такова разстояние рискът от увреждане на корените е минимален. Корените се изтръскват от почвените остатъци, нарязват се на сегменти с дължина 20-25 см.
За да се избегне увреждане на корените, хрян може да бъде изкопан с вилица
Бабанухи и бълхи са най-запалените вредители на този пикантенкултура.Паразитите утаяват колониите на повърхността на листата и изсмукват от нея целия сок.На повредените листа се образуват множество отвори, които с времето напълно изсъхват.
В борбата срещу тези вредители се използват инфузии от горчив пипер или горчица - 100 г се разтварят в 10 литра топла вода.Напояването се извършва сутрин или вечер, за да се елиминира рискът от изгаряне на храста.
Методи и правила за съхранение
Малко количество от корените може да се съхранява в хладилника - в отдела за зеленчуци.Нарязани парчета от корена се поставят в найлонова торбичка, плътно завързани и изпращани на склад.В такива условия, при температура от 1 до 3 ° C, зеленчукът ще лежи до пролетта, но неговите вкусови качества няма да бъдат същите като тези на пресните корени.Освен това, повърхността ще стане груба и набръчкана.Много незабавно пуснат такъв продукт за преработка.
богата реколта кореноплодни растения може да се съхранява до пролетта в дървена или картонена кутия, се налива всеки слой пясък.Кутиите издържат в мазето или мазето.Температура на съхранение - 1-3 ° C, влажност не по-висока - 60%.
Съществува и друг ефективен начин за съхранение на хрян у дома - в суха форма.Събрани корени, свободни от горния слой, старателно избършете, нарязани на ивици и изложи тънък слой върху лист за печене.Поставя се във фурната за един час при температура 150 ° С.Сухата заготовка се поставя в тъкан или хартиена торба, плътно затворена и се съхранява на сухо място.Преди употреба хрянът се накисва в гореща вода за 15 минути.Могат да се използват подути парчетаприготвяне на различни ястия и подправки.
