Кравата често се съхраняват за мляко, след което бикът се храни с месо.Рано или късно животните ще трябва да кланят.Как е направено рязането? Как може да се направи това по-добре?
Рано или късно кравата ще трябва да бъде отрязана за месо
Подготовка на животно
Рязането на животно е трудно и неприятно.Хората със слаба психика не трябва да правят това сами, по-добре е да го поверят на професионалисти.Убиването на крава, особено бик, е необходимост, в противен случай няма да има смисъл да се държат тези животни.
За клане на бик е препоръчително да се получи разрешение от ветеринарния лекар.Той ще прегледа животното и ще каже дали има някакви болести. За да даде разрешение, той трябва да знае всичко за ваксинациите.Така че, ако се извършва рязане, след като са ваксинирани срещу антракс, лекарят ще забрани клането, защотомесото на животните е опасно за здравето.Разрешение ще бъде получено само за 2-3 седмици.
Ако възнамерявате да колят бик или крава за месо, те не могат да се хранят цял ден.Може да се полива, дори и необходимо.Тогава тялото на животното е изчистено от фекални маси.Рязането на животни може да бъде истински стрес за тях.Често те чувстват, че трябва да се случат и да започнат да мразятустои.Ето защо подготовката за клане трябва да бъде далеч от тях.
Кога да се реже бик
Ако искате да забиете бик, трябва да го угоите.През лятото да се даде не само сочни фуражи, но също така и концентрати.През зимата не забравяйте за фуражите.Биковете са заклани през първата година от живота си, когато наддават на тегло.Но ако телето е родено през пролетта, то остава за лятото, за да може да напълни.Ако бикът не е кастриран, натрупването на месо става бързо.
Едногодишни бичове отиват на клане
Как се убива животно
Самата процедура
Рязането изисква предварителна подготовка.Пригответе:
- напречна греда за спирала;
- кука;
- въже;
- брадва или чук;
- нож за рязане на труп;
- кърпи и леген с вода;
- чиста кърпа за кожи.
Клането на животни се извършва за клане на специално определено място.
- На първо място, животното е вързано зад врата или рога.
- Преди да убият крави и бикове, те трябва да бъдат зашеметени.За да направите това, трябва да намерите място на главата, в тилната кост и шийния прешлен, където са свързани, и да го ударите с чук или брадва.
- Когато животното падне, шията се реже с нож, по-точно с артерия.
- Клането е завършено.Остава да го хвърли върху подготвената напречна греда и да отстрани кожата.Но първо трябва да изчакате цялата кръв да изтече.
Убиването на крава е неприятно дело, но за някои хора е обичайно, тъй катовсички гишета са пълни с месо. Няма друг начин да се получи този продукт, така че да се убиват животнистана норма.
Преди клане на теле трябва да се върже
Как се отстранява кожата
Отстранява се кожата от главата, като се прави линия с ножа, който се простира по шията.Но преди това трябва да премахнете ушите.След това се изрязва нож от левия рог до ноздрите, същото - в бик или крава на гърба, но се разпростира до горната устна.Когато кожата е отстранена от главата, тя трябва да бъде отрязана.Да се отдели от основния труп е най-трудно.
Корпусът е разположен върху равна повърхност.Той прави разрез от гърдите до ануса.Отделно, кожата се отделя на краката.
Веднага след приключването на клането и други работи, те поставят кожата на кърпата и я поръсват обилно със сол.След това прехвърлете на студено място, оставяйки косата нагоре.Ако работата е извършена неправилно, след известно време ще мирише лошо или вкаменено.Ако не сте на солта, след една седмица е готова за транспортиране.Клането на кравата е завършено.
Кожата на кравата е добър продукт
Разрязване на кланичен труп
Ако решите да умъртвите крави или бикове, научете се да правите правилно нарязания труп. Кравите и биковете се нарязват за месо, така че трябва да ги сортирате правилно и да го подготвите за продажба.
- Нарязването започва с дупка на гърдите на бик или крава.Необходимо е да се извлече вътрешностите.Веднага след като рязането е завършено, трябва незабавно да премахнете вътрешните органи, опитвайки се да се задържи в рамките на 45 минути.Ако рязането се извърши по-късно, това ще бъде по-трудно.
- Хранопроводът е вързан с въже.Ако съдържанието мупреобърнете месото, неговият цвят и миризма ще бъдат неприятни.
- Открийте и отстранете жлъчния мехур, който не е лесно забележим. Ако жлъчката се е разпространила, тя трябва незабавно да се отстрани с кърпа и да се избърше с разтвор на калиев перманганат. В противен случай вкусът на месото ще се промени.
- Отделно виме.
- Ако животното е добре хранено, тогава вътре ще има слой мазнина. Отделя се и се сгъва отделно.
- Трупът е разделен на части. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго се съхраняват. Рязането е завършено.
Диаграма на част от крава с имената на различните части на трупа
Ако животното умре само
След като изследва мъртва крава или бик, той потвърждава или отхвърля по-ранната диагноза. Всички данни, получени след изследването, са записани в протокола.
Този протокол се състои от 3 части: въведение, описание и заключение. Започнете протокола с въведение. Те пишат вида на животното, неговата възраст. Посочете пода, костюма, теглото му, кой е собственик на датата и кой е провел проучването. След като протоколът съдържа условията на животното, лечението и др. Основната част е запис на промените в тъканите и органите на бикове и крави. Протоколът е завършен с патологоанатомична диагноза и заключение, което показва защо животното е умряло. протоколАутопсията е специален документ, който се подписва от ветеринарен лекар и медицински асистент и се съхранява в специална книга.
