Червени сортове грозде

Един куп зряло грозде, играещ се с плодове, може лесно да се сравни с произведение на изкуството. Трудно е да се намери човек, който няма да харесва гроздето под една или друга форма: стафиди или пресни, под формата на вино или натюрморт на снимката. Всички разновидности на този прекрасен плод са разделени на технически (за приготвяне на вина), маса (за хранене) и стафиди (без семена или плоски семена, също използвани за сушене на стафиди). Да се ​​покрият всички сортове грозде в една статия е трудно, защото днес ще говорим само за червеното грозде. Какви са видовете култура, къде се използват и каква е тяхната особеност в света на винопроизводството и готвенето.

Зрели червени грозде

Обща информация за червеното грозде

Първоначално червеното грозде се разделя на два вида по отношение на сортовете:

• таблица;
• технически.

От своя страна сортовете също се разделят на подвидове:

• ранно съзряване;
• късно съзряване;
• в средата на сезона.

Технически

Наситенитерубинени вина се получават само от червено грозде . Тази напитка се нарича по-сложна и силна от бялото или розовото вино. Въпреки че, разбира се, всичко зависи от избрания вид червено грозде. Характерният аромат, цвят и стипчивост се появяват в резултат на ферментация в гроздов сок от ями и костилки. В състава на гроздови семена са включени танини, които придават кисел вкус на червено вино.

Трудно е да се изброят всички сортове червено грозде, които се използват при производството на вино, защото помним само най-доброто.

Каберне Совиньон

От това грозде се правят вкусни червени вина. Гроздето се отглежда в седемнадесети век във френската провинция Бордо. Сега Каберне Совиньон се отглежда във всички винени региони на планетата. В Европа вината са тънки и меки, а винопроизводителите от Новия свят разчитат на строгост. Вината са с плътен рубинен цвят, богат букет от аромати, отличават се със средна киселинност и танини. Това червено грозде е чудесно за стареене на вина.

Технически сорт грозде - Каберне Совиньон

Мерло

Друго име, популярно сред ценителите на благородната напитка, като Каберне Совиньон. Отглеждани във Франция, но сега се отглеждат в много страни. Вкусът на напитката е по-мек от вкуса на вина от Каберне Совиньон, без да има бележка. Виното от грозде от мерло се дължи бързозрели, но има печати, които се съхраняват дълго време. Химичният състав на виното от Мерло включва по-малко танин, повече естествена захар и алкохол, а това е най-добрият показател.

Пино ноар

Почти най-старият сорт. Отпаднал през четиринадесети век от древните римляни. Червеният сорт Пино Ноар ви позволява да произвеждате най-добрите вина от Бургундия. При отглеждането на причудливи и нежни грозде. Идеалната реколта се получава само в Бургундия, в хълмиста местност, наречена Кот д'Ор. Пино Ноарът се използва за създаване на червено вино, но неговият цвят е по-малко наситен от този на други видове култура. Съставът на напитките се характеризира с високо алкохолно съдържание, киселинност и ниско количество танини.

Sirah или Shiraz

Благородни, широко използвани за създаване на червено вино. Вътрешната - южната част на Франция, но се отглежда в Италия, Австралия, Южна Америка и Африка, в Съединените щати. Сира произвежда пълни, силни вина с букет от деликатни аромати на пипер, шоколад, касис, дим и кожа. Вина от Сира се характеризират с тъмнолилав, почти черен цвят. Химичният състав включва увеличено количество танин, висока киселинност, алкохолна сила.

Tempranillo или Tinto Fino

Известният червен технически сорт на Испания. Вината Темпранило имат тъмен цвят, кадифен вкус с нотки на плодове и шоколад. Добре съхранени и разкрити във времето. Tempranillo произвежда силно вино в сравнение с други испански вина.

Известният червен технически сорт в Испания -Tinto Fino

Nebbiolo

Гроздето идва от Италия.Отглеждани в четиринадесети век.Използва се за създаване на фини десертни вина.Той е капризен за почвата, климата, влажността.Вината Nebbiolo могат да се различават помежду си само защото лозята са разделени в различни райони на една и съща страна.Напитката от този сорт грозде има тъмно богат цвят, прост вкус, аромат на череша, смесен с виолетово и черно женско биле.Съдържанието на алкохол и киселина във виното е високо.Млад винен танин.Това обаче се отнася за онези вина, които се подобряват само с времето.

Pinotage

Сортът идва от Южна Африка.Гроздето Pinotage се цени заради богатия си кисел вкус с плодов, кадифен и дълбок вкус.Цветът е тъмночервен.Pinotage се използва за правене на леки десерти, дълбоки и силни, пенливи вина, пристанищно вино.

Малбек

Грозде от Аржентина.Добавете към основните сортове вино, за да увеличите танините и да получите тъмен цвят.Отличава се с висока киселинност.Този сорт не е толкова често срещан, колкото този по-горе, но търсенето расте едва всяка година.

Известните сортове червено грозде включват американски Zinfandel, френския Carmenere и други.Качеството на виното зависи не само от опита на винопроизводителя, но и от района на отглеждане на грозде, периода на узряване на лозите (рано, средно и късно), количеството танин и фруктозата.

Грозде от Аржентина - Malbec

Сортове за таблици

Трапезно грозде се различава оттехнически, че се използват изключително в естествена форма.Съставът на трапезно грозде включва антиоксиданти, киселини, витамини, микроелементи и ензими, които подпомагат заздравяването и подмладяването на човешкото тяло.Сортовете се отличават по цвят (червено, бяло, жълто, розово, синьо), както и с периода на стареене:

• супер рано;
• много рано;
• рано;
• ранна среда;
• средно;
• средно късно;
• е много късно.

Качеството на гроздето се определя от нивото на захар и киселина, размера на четката и плодовете (малки, средни или големи), дебелината на кожата, качеството на пулпа.Тези параметри зависят не само от сорта на този или онзи грозде, но и от агротехническото отглеждане.По-долу са популярни и вкусни сортове за отглеждане в домашни градини.

Ранен сорт

Delight red

Червено грозде с големи насипни клъстери до 700 г. Зърната са розови и червени, големи или много големи, овални или яйцевидни.Кората е тънка.Съдържанието на захар в това грозде е до 23%, киселинността не е по-висока от 8 g /l.Плодовете са месести, сочни, с приятен вкус.Храсти със средна височина, плодоносни издънки около 60% от общия брой.На лозата напълно узряват до 15 грозде.Устойчив на болести на сивата гниене, плесен, оидиум.

Червено грозде - червено наслада

Червени суши

Ранни хибридни сортове.Четки изразена цилиндрична форма, не насипна, голяма, всяка с тегло до 600 г. Ягодите растат големи, след узряванестават сочни и плътни.Вкусът е приятен, с нотка на индийско орехче.Кожата със средна плътност.Грозде с висок добив.Класът добре поддържа зимните слани, не е необходимо да се покрива.Не е податлив на плесен.

Kokur red

Един ранен сорт, който произвежда високи добиви всяка година.Кустите се развиват високо.Гроздът е средно голям, не е ронлив, но не е гъст.Теглото на четката достига 200 гр. Сортът не е малък, плодовете са с овална форма, цветът е тъмно червен, по-близък до лилав.Нивото на захар е 20%, киселинността е не повече от 6 g /l.60-70% от камшиците са плодотворни, но броят на четките върху издънките не е голям.Тя расте добре в средните ширини на Русия и на север от Украйна.

Среден сезон

Ichkomar

Узбекски сорт, считан за ранен или среден сезон.Храстите са много високи.Гроздовите четки са големи, дълги, със средна плътност, конична форма, тегло до половин килограм.Цветът на зърната е тъмночервен.Големи - до 30 мм дълги, продълговати.Плътта е плътна.Sweet.Съставки: 20% захар, 4 g /l киселина.Обича влагата.

Frankenthal

Сортът е по-оранжериен или за отглеждане в южната част на Крим.Четките са големи и плътни, с конична форма.Плодовете са повече от средни, цветът е червен, почти черен.Кората е плътна.Храстът расте не много висок.Когато се отглеждат в оранжерия се поддава на мана.

Трапезно грозде Frankenthal

Късни сортове

Молдовски юбилей

Устойчиви на вредители и общи заболявания.Буш слабо висок.Клъстер от среден размер, цилиндрична форма, четкачесто насипно състояние.Плодовете се изсипват кръгли, големи, яркочервени.С тънка кожа.Месото е сочно, сладко, с мускусен аромат.Сортът не се прилага за зимна издръжливост, но плодовете се различават по отношение на запазване на качеството.Годишнината на Молдова е податлива на болест на кърлежи.

Сортовете за маса се разделят според предназначението им: местни, изнасяни, за съхранение.Гроздето се оценява по 10-степенна скала по метода на дегустация и по външни характеристики.

Няма толкова много червено грозде, както бяло, жълто или синьо.Но стойността им на вкус не намалява.Това е безопасно да се каже, че това е най-добрият сорт грозде по отношение на техническото приложение и таблица.