В Централна Русия и в по-северните ширини, непретенциозни и устойчиви на суровите климатични условия, гроздето се отглежда. Напоследък в тези райони се е разпространил винен сорт, който се нарича „mukusani“ сред винопроизводителите. Това е хибридна техническа форма на храсти, която се отглежда като непокрита. Също така се използва като култура за пергола поради декоративността.
Хибриден технически сорт грозде Mukuzani
Характеристика
Технически стандарт за грозде
Винените сортове грозде се наричат технически сортове. Приготвянето на вино е възможно от всякакъв вид гроздови плодове, но от техническите сортове плодове продуктът е по-качествен. Сортовете, от които традиционно се произвежда алкохол, се характеризират със следните характеристики:
- малко грозде: голям процент кожи придават аромат на виното;
- сочна каша;
- съдържание на захар - най-малко 17 процента;
- киселинност не по-ниска от 5 грама на литър.
Характеристики на Mukuzani
Това грозде е разнообразна грузински фолклорна селекция. Някои руски винопроизводители погрешно смятат, че е открита в планинското село Мукузани в планината Кахетианска долина - откъдето идва и името. понякогасортът се бърка с грузинското вино "Mukuzani", което е направено от грозде Saperavi.Този вид расте в долината, където се намира село Мукузани.
Mukuzani е непретенциозен и устойчив на студ
Виното от грозде Mukuzani се е появило в Русия наскоро и е станало популярно поради своята непретенциозност и устойчивост на замръзване.Той не е покрит за зимата.Не е чувствителен към много гъбични заболявания, които често заразяват гроздето (въпреки това се появява оидиум) и носи богата реколта.Не привлича вредни насекоми (оси).Сортът е доста скороплодна, периодът на узряване на плодовете е от много рано до средно.Зрее в зависимост от района или през първото десетилетие на август, или в началото на есенния период.
Наименованието „mukuzani“, което той схваща, е народно, то е разсад на грузинските видове грозде.Не са преминали държавни тестове.Този вид се е разпространил главно в Саратовската и Воронежката области.
Описание на стандарта
Този вид грозде се характеризира със следните общи черти:
- Листата са три- и пет-дялани, дълбоко разчленени и без козина, върховете не са много заострени.Цветът на матовите листа е тъмнозелен, формата е закръглена.
- Бързото развитие на леторастите се появява на 2-3 групи.Купчина с цилиндрична или конична издължена форма, плътна по структура, дължина от 25 до 30 сантиметра.
- Изобилие от плодове - до 50 литра вино се получават от един храст, който расте в беседката.Плодове по цялата дължина на стрелата, отлично съзряванелози (при условие, че добивът се нормализира).
- Енергичните храсти се състоят от отделни ръкави с плодова стрелка в края и бързо навиват пергола, но без полева съпротива.
- Малки плодове: тегло на гроздето - 1,5-2 грама.
- Съдържанието на захар е високо (с продължителна значителна киселинност) - от 22%.
- Вкусът на плодовете е прост, без специфичен нюанс на дивите плодове.
- Цветът на гроздето е тъмно пурпурен или черен, кожата на тревата с восъчно покритие, има 2-3 големи кости вътре в ягодата.
- Сочност на пулпа (добив 80-86%), вкусът е прост, приятен и плътен.
Теглото на гроздето Mukuzani достига 1.5-2 грама
Характеристики на виното
Този сорт е подходящ за приготвяне на сухо червено винокато "Саперави".Продуктът, получен от този сорт, се характеризира с пикантен, плътен вкус с плодови и шоколадови нюанси, тъмен рубинен интензивен цвят и лек аромат.Някои винопроизводители описват неговия послевкус като проститутка или с лека горчивина. Киселинността на продукта е средна(цифрата е 6,3 g на литър).
При стареенето на вино се появява дълъг послевкус с ягодов оттенък (къпина, сорт червено френско грозде).Дългосрочното съхранение влияе на омекотяването на вкуса, изчезването на киселинността.Продуктът се балансира в ароматичните нюанси.Ароматът придобива стабилност, остава в стъклото повече от два часа.
Ако не се разрежда виното с вода, то става гъсто и вискозно.вкусхармоничен и кадифен. Недостатъците включват липса на танини.
Грижи
Mukuzani не се нуждае от никакво лечение. Той е устойчив на замръзване, издържа на температури до -35-38 градуса и се отнася до сортове, които не са покрити през зимата. Но за да не рискуват здравето на лозята, земеделските производители отрязват растенията през есента и ги преместват от пергола на земята, без да забравят да се натрупват и забиват. Така кацането по-добре оцелее през зимното време под снега.
Гроздето Mukuzani зимува без подслон
Обикновено храстите се засаждат близо до стените на сгради, беседки. Тъй като това е високопродуктивен сорт, насажденията изискват даване на храна. Това е необходимо, така че растенията да не претоварват и качеството на плодовете да не падне, устойчивостта на замръзване на храстите не е намаляла.
За да се нормализира реколтата, храстите се подрязват в началото на пролетния период. Подрязването се извършва след изследване на растението и идентифициране на мъртви бъбреци.
За определяне на периода на прибиране на реколтата се използва рефрактометър. Също така е възможно да се съсредоточи върху промените в вкуса на плодовете. Ако вкусът на кучетата е изчезнал, тогава плодовете са готови да бъдат събрани.
Култиваторите от централна Русия препоръчват да се използва високопроизводителният сорт мукузани за домашно приготвени вина и сокове. Тя се оценява като по-добра от другите видове спецификации (известната "Изабела") и се признава за равна на "peredyaku", "marketa" или "sen pepin". Използва се за декоративни цели.
