Шардоне - сорт грозде и вино

Щамът Шардоне, в описанието на характеристиките, често се нарича и бял бургундски. Много популярен сорт грозде. Лесно се адаптира към различни климатични условия, разпространява се и се отглежда в лозя по целия свят. Освен това в много части на Земята от него се произвеждат изключително оригинални, изискани колекционерски вина. Експертите казват, че просто не е възможно да се правят лоши вина от грозде Шардоне.

Популярни в целия свят

Най-често срещаният и търсен сорт в света: градинарите-любители се опитват да го закупят в колекцията си. Новите винопроизводители и професионалисти правят вино от него. На търговските площи търсенето на сорт е много по-високо, отколкото за всички останали. Гроздето прави изискани колекционерски вина (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse,

)

Clos de Mesnil Vintage (Франция), Castello della Salla Cervaro (Италия), Picadilly Chardonay (Австрия), Chardonnay (Южна Африка), Alpha Chardonnay (Чили) и други, съхранявани в най-добрите световни колекции. Евтините вина, които пълнеха рафтовете на дисконторите, също набираха популярност.

Дълго време сортът се отличава като един от сортовете Пино ноар, дори се нарича Пино Шардоне. Смята се също, че този сорт винопроизводството е бил отгледан от френски монаси през Средновековието. Описание на сорта в други източници и появата му в Европа са свързани с кръстоносците, които донасят със себе си гроздови фиданки от кампании на изток. Някои източници сочат, че гроздето се е разпространило по целия свят от остров Кипър.

Съществува право на съществуване и друга версия на произхода на този универсален сорт грозде. Някои изследователи се придържат към теорията, че сортът и неговото описание започват от древните ливански лозя.

Произходът все още провокира разгорещени дебати и дискусии между винопроизводителите и специалистите, но Pierre Gallet, след провеждане на ампелографски изследвания, доказа, че сортът е независим и не е свързан с Pinot Noir.

В Германия тя се отглежда на големи площи, които се увеличават всяка година. Виното от сорта е подходящо за много случаи, може да се съхранява до 30 години, след което губи вкуса и полезните си качества.

А какво е положението с виното Шардоне, произведено в Испания? Без значение колко е желателно, но виното оставя много да се желае. Средиземноморският климат, или екстремните условия на испанската територия, правят вината, произведени от грозде Шардоне, лишени от бургундско изтънченост и характерно пенливо отКалифорния.Но качествените характеристики на испанското пенливо вино от щама Шардоне от Иберийския полуостров продължават да растат, като същевременно се запазят атрактивни цени.

Завоюва света

Шардоне е ендемичен щам от Бургундия (източна Франция).Името се заема от едно от местните села.Той има хиляди синоними и стотици клонинги по света.

Най-известните сортови вина се произвеждат в околностите на Chablis.Шардоне е символично грозде за пенливо вино Blanc de Blanc от провинция Шампан.Има мутантен сорт Шардоне - Шардоне Роза, с прозрачни розови плодове, както и Шардоне Блан Муске, които производителите използват в смеси.Досега по целия свят се извършват работи по подбора на този сорт.

Като един от международните щамове, прогресивният сорт е адаптиран в други части на Европа и света.

В Стария свят тя се отглежда в италиански лозя, често в Молдова, Словения, Чешката република, Австрия, Испания и Германия.Но най-големият бастион и крепост на марката е Калифорния (САЩ).Тук културата се отглежда на площ от 38,5 хиляди хектара (повече, отколкото в цяла Франция).Отглежда се в Австралия, Унгария, Германия, Швейцария, Грузия и Русия.В Новия свят щамът се отглежда в Чили, Аржентина, Уругвай, Бразилия и Канада.Той е и най-често срещаният в лозята на Южна Африка.

В Испания лозата Шардоне често се среща в провинциите Навара, Костерс дел Сегре, Сомонтано (производителите на Виняс дел заслужават внимание)Vero lub Enate).

Описанието на сортовете показва, че значително по-малък процент на разтоварванията се правят в провинциите Ca Rioja, Montsant, Empordà, Alella, Conca de Barbera Cariner, Calatayud, Campo de Borja, La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Mentrida, Jumilla, Alicante , Валенсия. Пенливите вина, произведени по технология на производство на шампанско с участието на Шардоне (или култивирани сортове), са популярни и успешни.

В Америка се произвеждат много хибриди. Учените сега работят по създаването на генетично модифициран сорт Шардоне, който ще бъде имунизиран от болестта на Пиърс.

Характеристики на отглеждането

Гроздето е като издигнати слънчеви места, предпочитащи склонове от западната страна и плодородни почви. Най-добрият вариант за зониране ще бъде скалиста глина, богата на калций. Предпочита влажност и минерални торове в умерени количества.

Лошо толерира излишната влага, обича почви, богати на кислород, затова разсадът на Шардоне първоначално е бил засаден на увеличени разстояния, така че храстите не се докосвали и не създавали сенчести места. Поради средната устойчивост на болести, сортът се нуждае от добри грижи и защита.

Описание

Шардоне е ранен технически сорт, един от най-ценните сортове в света. През двадесет и първи век, отглеждани в почти всички страни-производители на вино. В нашите условия, малко по-труден, успехът може да се постигне само на най-топлите места. класреагира болезнено и е много чувствителен към замръзване (до -20 градуса), особено по време на освобождаване и растеж на млади издънки.

Гроздетата грозде са с малък размер (90-95 гр.), Рядко надвишават десет сантиметра дължина.Изглеждат не много привлекателни.Те имат цилиндрична форма, плодовете са компактни.

Плодовете са малки, с овална форма, със среден диаметър 13–16 cm, тежащи 1,3 г. Цветът е зелен и бял с приятен руж на слънчевата страна и малки кафяви петна.Цветът на зрелите плодове прилича на светло кехлибар.Кожата е тънка и твърда, плътта е гъста с малки кости (2-3 парчета), изключително сочна (3/4 от плодовете съставляват сока).Вкусът е деликатен и нежен с приятна сладост, отличаващ се с цитрусово-цветен аромат, значителна елегантност и характерен аромат.Листата на лозата на Шардоне са по-заоблени , без дълбоки порязвания, пресичани от множество вени, светлозелени на цвят, остри зъби.Пет или три листни лопатки на практика не са отделени един от друг.На обратната страна на листа, жилките са обемни, леко изпъкнали отвъд границите на основната равнина на листа, покрити със светлина надолу.

Тънките лози са деликатни, тънки, розово-кафяви, не са вързани,

Спецификации на сорта Описание на храст от Шардоне: висок и разтегнат.

• Вегетационен период: 138 - 140 дни със SAT 2800 C.
• Доброто стареене на леторастите е 90%.
• Раждаемостта е 40% впромишлен мащаб 8-12 т /ха.
• Съдържание на захар в зависимост от клонинга: 18-22,9%.
• Киселинност: 8, 2—11 g /l.
• Устойчивост на замръзване - до минус 20 градуса.Изисква подслон.Може да страдат от пролетни мразове.
• Устойчив на суша.

Описание на сорта се характеризира с относителна устойчивост на оидиум и мухъл.С студена и влажна лятна плодове могат да изгният.

Трапезните вина от грозде се характеризират с висококачествени и плодови аромати.Ако виното се отлежава в дъбови бъчви, към ароматите на ябълки, лимон и цитрусови плодове се добавят дървесни нюанси, както и нюанси на ванилов и орехов крем.Чистото вино от Шардоне има деликатен изискан аромат и хармоничен лек вкус.

Животновъдите са произвели много различни клонинги, като всеки може да произведе различно по вкус и аромат вино, но не по-малко качествено.

В Австралия и Нова Зеландия Шардоне произвежда висококачествени сухи вина със сребрист аромат.Най-доброто шампанско във Франция се произвежда и от грозде Шардоне.

За качеството на виното е важно реколтата да се събира навреме, тъй като презрялите плодове не са подходящи за производство на вино.

Недостатъци:

• Склонност към гъбични заболявания.
• Нисък добив.
• Разкъсване и загниване на плодове е възможно.

Предимства:

• Високо техническо качество на плодовете.
• Устойчивост на засушаване.
• Лесно се адаптира към условията на зониране.
• Неизискващ по отношение на почвите, но капризен от наличието на микроелементи.
• Наличие на множество клонове.

Клонове: 2/23;95;96;124;131;121 ENTAV-INRA;548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®;1066 ENTAV-INRA®;1067 ENTAV-INRA®;ENTAV-INRA® 1068;Мендоса;MVIG1;Rua1, UCD 5, UCD 6;UCD 15;UCD 16.

Характеристики на отглеждането

Сортът не е причудлив на условията на отглеждане, той е привикнал в много страни по света.Успешно се отглежда в по-студени и по-топъл климат.Основният недостатък и трудност при отглеждането на сорта е ранното формиране на яйчниците.Късните пролетни замръзвания могат значително да повлияят на реколтата, а силните ветрове и студените дъждове причиняват счупване на яйчниците и цветни четки.

Гроздето принадлежи към сортове с ранно узрели плодове, преди студените есенни дъждове да провокират развитието на гъбични заболявания и сиво гниене.

Култиватори на държави с краткотрайна лятна любов грозде Шардоне за кратък вегетационен период и възможност за ранно събиране на реколтата за кратко лято.

Гроздето е средно устойчиво на измръзване, така че повечето от лозята в Англия и региона на Шампан са заети от този конкретен сорт.Общото правило за засаждане на сорт е: относително гъсто засаждане в райони с прохладен климат и на значително разстояние в горещи страни.

Характеристики на формирането

Формирането на лозата Шардоне зависи от страната, в която тя расте.захрасти, където многогодишни вкочанени ръкави и стандартни ленти узряват по-добре. Подрязване - 4 пъпки.

В районите на традиционното отглеждане лозарите отдават предпочитание на формата Cordon Roya или Guyot, със стъбло от 60 см и рамо от 4 пъпки.

Полезни свойства

1. Естествено средство за лечение на камъни в бъбреците, действа като диуретик, намалява подуването.
2. Съдържа полифеноли, антоцианини.
3. Съдържа натрий, който спомага за стабилизирането на водния баланс в организма.
4. Калий, който предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система.
5. Калций, който помага за укрепване на ноктите и косата, така че те са здрави и силни.
6. Магнезий, който регулира действието на храносмилателната система.
7. Плодовете се състоят от 65-85% вода, 10–33% захар (глюкоза, фруктоза), фламбофен, галова киселина, кверцетин, широк спектър от биофлавоноиди - дихидрокерцетин ресвератрол, антоцианини, антоцианидини, танини, гликозиди, катехини.
8. Шардоне съдържа: кобалт, цинк, мед, желязо и витамини от група В (В1, В2, В9, В12), както и витамини А, С, К, Р, РР.