Какво е полезно и вредно черно грозде

Култура като гроздето се отличава с голямо разнообразие от видове, отличителна черта на която е оттенъкът на плодовете. Сред всички разновидности на цветовете специално място заемат тъмните сортове - черно, лилаво, тъмно синьо. Те съдържат редица елементи, които им придават специални полезни характеристики. Нека да разберем какво е полезно черно грозде.

Какво означава цвета на гроздето

Гроздето е едно от най-разпространените култивирани овощни растения в света. Съвременните сортове грозде отделят около 110. Един от критериите за избор на сортове е оцветяването на плодовете. При гроздето оцветяването е изключително разнообразно и богато на нюанси.

Следните групи грозде се различават по цвят:

• лилаво;
• червено - червено, тъмно червено, тъмно кафяво-червено;
• кафяво;
• черен;
• тъмно синьо;
• жълто;
• зелено - тъмно зелено, зелено-сиво, зеленикаво-кафяво;
• оранжево;
• розово;
• бяло - структурата и състава на лилавите плодове, но сокът със зелен пигмент.

Важно е да се разбере какви фактори определят цвета на плода. Нюансите на плодовете се определят от наблюдение от близко разстояние със средна интензивност на дневната светлина. Цветът на плодовете е постоянен и определен атрибут, който се използва катодиагностичен знак при идентификацията и класификацията на видовете и сортовете.

Цветът на гроздените плодове оказва значително влияние върху вкуса и свойствата на производния продукт - вино.

Цветът на гроздето се определя от следните елементи:

• антоксантини - хлорофил (зелен пигмент), ксантофил (жълт пигмент), каротин (жълто-оранжев пигмент);
• флавоноиди - кверцетин (биологично вещество под формата на жълти кристали), кверцитрин (жълти багрила);
• антоцианини (оцветени в синьо растение глюкоза).

Специфичният вид цвят се формира под влияние на следните фактори:

• цветова гама от антоцианинов пигмент;
• особености на поставянето на пигменти в клетките и тъканите;
• броя на слоевете на кожните клетки;
• броя на нивата на клетките с пигмент в перикарпа, дълбочината на тяхното появяване;
• цвят на клетъчния сок.

В черни, тъмно сини сортове грозде, този цвят се дава в тъмносини, сини, синьо-виолетови антоцианови пигменти, които се намират в горните 3-10 слоя на перикарпалните клетки. Концентрацията и комбинацията от пигменти, както и влиянието на външни фактори (осветление по време на зреене, метеорологични условия) определят насищането на тъмен нюанс.

Сортовете от грозде с черен цвят се отглеждат с голям брой. Това се дължи на привлекателността на цвета, както и на присъствието на характеристики - вкус и химикал.

Най-добрите черни сортове грозде: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне франк, Гренаш,Tempranillo, Преображение, Rizamat, Атон, Надежда Азос, В памет на Негрул, Пети Бучър, Саперави, Байконур, Аматьори, Аджи, Тераса 20, Шампанел, Черна фетаска, Кодранка, Перла, Княз, Пино и Одеса.

Какво отличава състава на тъмните сортове

Свойствата на гроздето се определят от неговия състав и съдържащите се елементи.Черните видове плодове на основните компоненти не се различават от другите видове, особено близки - лилаво и тъмно синьо.Но в състава им има уникални комбинации, които разграничават това грозде.

Хранителна стойност на 100 г:

• вода - 80.5 г;
• протеини - 0.7 g;
• мазнини - 0.2 g;
• въглехидрати - 18.1 гр.

Черните сортове са по-калорични, което се отразява на изключването му от диетата в храната.Подобен подход е погрешен, тъй като в тъмните видове плодове има значителна концентрация на полезни елементи, които са важни за организма, който е отслабен от намаленото хранене.

Сравнение на химическия състав на плодовете, в mg:

По-голямата част от всички вещества са концентрирани в кожата и семената. Сокът съдържа главно вода и захар. Концентрацията на елементите в сока, кори и семена варира в процеса на узряване на плодовете.

Много тъмни сортове имат големи кости. Те абсорбират повечето от хранителните вещества. Когато се ядат, семената не се усвояват, така че не си струва да се яде. По-добре е да избирате сортове без семки или да ядете плодове и да плюете слънчогледово семе.

Елементи, които определят специфичната полза от черно грозде:

• антиоксидант антоцианин;
• фитоалексин ресвератрол.

Кой трябва да бъде включен в диетата

Тъмните плодове имат ценни хранителни, вкусови и лечебни качества. Лечебните свойства с правилна употреба се прилагат в почти всички системи на организма. Не по-малко полезни характеристики, надарени продукти, които са получени от плодове на растението плодове. Особено си заслужава да се подчертае виното.

Ползите от черното грозде:

• екскреция на соли от тялото и предотвратяване образуването на камъни в органите;
• разреждане на храчки и отстраняването му от белите дробове;
• антидепресант, стрес медицина;
• лечение и превенция на хормонални и имунни заболявания;
• подобряване на сърдечно-съдовата система;
• концентрациявнимание, подобряване на паметта;
• намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер;
• засилване на имунитета;
• намалява усещането за тежест след хранене;
• Противодействие на метаболитния синдром.

Полезните свойства на черното грозде за момичетата:

• подобрява състоянието на кожата, ноктите, косата;
• намаляват вероятността от развитие на рак;
• помага за намаляване на мигрената;
• нормализира метаболитните процеси.

В разглежданите плодове са концентрирани полезни елементи за женското тяло - токоферол и фолиева киселина.

Какви ползи има черното грозде за бременни жени

• , тялото възстановява концентрацията на калий, който е критичен през периода на образуване на плода;
• идва рибофлавин, който плодоносно засяга хода на бременността;
• намалява риска от зрителни увреждания.

Тъмните плодове съдържат антиоксидант антоцианин.Той помага за очистване на тялото от вредни елементи.Следователно, за разлика от други видове продукти, черните плодове са по-подходящи за програми за почистване.Антоцианинът намалява възпалителните реакции в червата с прекомерна консумация на въглехидрати и мазнини.

Фитоалексин ресвератрол се намира в кори от червени и черни сортове.Това вещество се използва като ефективна съставка при производството на лекарства срещу онкология, гъбични инфекции, патологии в мозъка и системите на кръвообращението.

Ресвератролът понижава нивата на кръвната захар, има антитуморен ефект и има благоприятен ефект върху продължителността на живота.

Гликемичният индекс (ефектът на въглехидратите върху промените в нивата на кръвната захар) на черните плодове е по-нисък, така че те не увеличават толкова много апетита, когато консумират, и не предизвикват увеличаване на теглото, за разлика от други продукти със сравними калории.

Същевременно в разглежданите сортове е концентриран широк списък от витамини. По този начин рибофлавин подобрява синтезните процеси, протичащи в организма.

Сред минералните съединения в черните сортове се съдържа повече калий, който има плодотворен ефект върху сърцето, надбъбречните жлези и бъбреците, подобрява еластичността на съдовите тъкани.

Кой е противопоказан

Въпреки всички предимства на тъмното грозде, то трябва да се консумира умерено, за да не се злоупотребява с употребата им. Има и този продукт и негативните прояви, които са характерни за всяко грозде.

Не се препоръчва използването на плодове в следните случаи:

• алергични реакции към гроздето;
• затлъстяване;
• повишена киселинност на стомаха, гастрит, пептични язви в острата фаза;
• диабет;
• сърдечна недостатъчност с хипертония и оток;
• сериозни патологии в белите дробове;
• предразположение към нарушено храносмилане (диария).

Внимавайте да използвате грозде с други храни. Проблеми схраносмилането може да се случи при ядене на плодове с пъпеш, краставици, риба.Не пийте плодово мляко или минерална вода.Гроздето също не се комбинира с риба и мастни храни.Не пречи на червеното вино и бирата.

Киселините в плодовете разрушават зъбния емайл и ускоряват разрушителното въздействие на кариеса.За да се защити емайла и да се неутрализира отрицателното въздействие след ядене на плодове, е необходимо да се изплакне устата с разтвор, съдържащ сода.

Гроздето е тежък вид храна, затова при формирането на диета продуктът трябва да се счита за независим вид храна.Ягодите трябва да се консумират отделно от другите продукти, особено от същите тежки.Умереността и предпазливостта са важни.

Прекомерната консумация на продукта води до задържане на течности в организма и това предизвиква подуване, скокове на кръвното налягане и увеличава натоварването на сърцето.